科學家解析首個昆蟲味覺受體的結構與分子機制
2月2日，《科學》（Science）以長文形式在線發表了中國科學院分子植物科學卓越創新中心范敏銳研究組與浙江大學郭江濤、徐浩新、蘇楠楠研究組合作完成的題為Structural basis for sugar perception by Drosophila gustatory receptors的研究論文，解析了首個昆蟲味覺受體——糖類受體的高分辨率結構，闡明了昆蟲甜味受體識別單糖（果糖）和二糖（蔗糖和麥芽糖）的結構基礎以及糖類分子激活甜味受體的作用機理，為設計害蟲引誘劑或驅蟲劑提供了重要模板。 植物通過光合作用生成的碳水化合物，一部分以淀粉、纖維素等多糖的形式儲存，另一部分則以可溶性糖（如葡萄糖、果糖和蔗糖等）的形式存在。可溶性糖對于調控植物的生長發育具有重要作用。此外，花蜜中的可溶性糖可以吸引昆蟲以幫助植物完成授粉，水果中的可溶性糖會吸引害蟲（如果蠅、金龜子等）而造成農業損失。 昆蟲對植物糖類的識別是通過味覺受體（G......閱讀全文
人類肺部肌肉存在味覺受體
肺部也能“聞”出味道來？據美國物理學家組織網10月24日報道，美國馬里蘭大學醫學院研究人員發現，苦味受體不僅存在于口腔，肺部也有。了解這種新味覺受體的功能，將給哮喘病和其他障礙性肺病帶來新的治療方法。該研究成果發表在10月24日的《自然·醫學》雜志網站上。 氣管是空氣進
抵御肥胖新療法腸道味覺受體
盡管抗肥胖藥物已經有超過25年的研究歷史，但是很少有藥物能表現出長期的功效.現在發表于Trends in Endocrinology & Metabolism的一篇新的研究報告指出，靶向腸道中的味道傳感器可能是抗擊肥胖的一個有前途的新策略。 腸道能品味我們吃到的味道——酸、甜、苦、辣，這基本上
科學家解析首個昆蟲味覺受體的結構與分子機制
2月2日，《科學》（Science）以長文形式在線發表了中國科學院分子植物科學卓越創新中心范敏銳研究組與浙江大學郭江濤、徐浩新、蘇楠楠研究組合作完成的題為Structural basis for sugar perception by Drosophila gustatory receptors
科學家解析首個昆蟲味覺受體的結構與分子機制
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/2/517200.shtm 2024年2月2日（北京時間），國際頂尖學術期刊Science以長文形式在線發表了中國科學院分子植物科學卓越創新中心范敏銳研究組與浙江大學郭江濤、徐浩新、蘇楠楠研究組合作完成的題
科學家解析首個昆蟲味覺受體的結構與分子機制
2024年2月2日（北京時間），國際頂尖學術期刊Science以長文形式在線發表了中國科學院分子植物科學卓越創新中心范敏銳研究組與浙江大學郭江濤、徐浩新、蘇楠楠研究組合作完成的題為 “Structural basis for sugar perception by Drosophila gust
研究揭示棉鈴蟲感受植物苦味物質香豆素味覺受體
植物次生物質是植物體內經過復雜的分支代謝途徑的產物，一般沒有營養價值，但構成不同植物特有的味道，在植物防御中起關鍵作用。植食性昆蟲對植物的喜好程度往往取決于次生物質的種類和含量。我國重要農業害蟲棉鈴蟲（Helicoverpa armigera）雖然危害很多農作物，但對不同作物的喜好程度不同，危害程度
味覺基因缺失導致不育
來自美國Monell化學感官中心的科學家們報告了一個驚人的研究發現，兩個參與了口腔味覺感受的蛋白質，也在精子發育中發揮了重要的作用。這項研究發表在7月1日的《美國科學院院刊》(PNAS)上。 論文的主要作者、Monell化學感官中心分子生物學家Bedrich Mosinger博士說：“
味覺指紋分析儀
味覺指紋分析儀是一種用于食品科學技術領域的工藝試驗儀器，于2013年07月25日啟用。 技術指標 1.傳感器數目： 7個交叉選擇性液體傳感器+1個Ag/AgCl參比電極 2.傳感器配置: 傳感器序列#2：ZZ, AB, BA, BB, CA, DA, JE,推薦用作配方開發 3.傳感器平均壽
Science：破譯味覺的密碼
鹽是生活中不可或缺的調味品，不過鹽放得太多也讓人無法下咽。當食物中的鹽分過量時，舌頭和大腦就會做出反應，讓我們停止進食，以免過量的鹽分對身體造成危害。 Johns Hopkins大學和加州大學的研究人員在果蠅中發現，兩種不同類型的味覺感受細胞發出競爭性的信號，控制果蠅對鹽分的反應。其中
皮膚也能“感知味覺”？這項研究或幫舌癌患者重建味覺功能
味覺，我們生命中不可或缺的“探險家”，它不僅僅能幫助我們鑒別美食，更能幫助我們“趨利避害”。但對于舌癌患者而言，味覺會因手術等各種因素受到影響。近日，中國科學院上海微系統與信息技術研究所與上海交通大學醫學院附屬第九人民醫院合作，開發出高通量超柔性味覺神經界面，使皮膚也能“感知味覺”，未來或能幫助味覺
什么是面神經的味覺檢查
面神經的味覺檢查是一種通過患者的舌前2/3味覺是否正常從而判斷面神經是否遭到損害的方法。
智能味覺系統開發獲進展
近日，中國科學院國家納米科學中心鄢勇團隊在基于離子型神經形態器件構筑智能味覺系統方面取得進展。當前，仿生“類腦計算”是人工智能領域的核心研究方向之一，模擬人體感官的感存算一體化系統是該方向的重要研究課題之一。相比于視覺與觸覺感知，仿生味覺感存算一體化系統在環境監測、食品安全、健康監測、疾病診斷以及味
奇妙的味覺現象及其科學解釋
你的舌頭不是張白紙，剛剛吃過的東西會影響你吃下一種食物的味道。這是因為當味蕾周圍的環境改變之后，它們會有不同的反應，讓嘴巴來一場冒險之旅吧。 首先吃一個朝鮮薊，再喝杯水，這時候你可能感覺水非常甜。然后是橙汁，在用牙膏刷完牙之后來一杯，橙汁變得非常難以下咽。在這樣刺激的體驗之后，來一點神秘果。這
Neuron：第六種味覺—新研究促進關于“鈣的味覺”的科學理解
鈣是一把雙刃劍。過多或過少攝入這一必須元素所帶來的危險性相當，無論在人體還是小鼠還是果蠅中都會對健康帶來不利影響。 因此，對鈣的感知是重要的。雖然它不能歸入已知的舌頭受體能分辨的五種味覺--甜，酸，咸，苦和鮮味，但是人類能嘗出它的味道，并描述為微微的苦和酸味。 最近，一項來自美國加州大學圣芭
人工智能“舌頭”實現類人味覺
許多疾病都可能導致人們味覺的部分或完全喪失。而現在，一種將石墨烯衍生材料與機器學習相結合的設備能夠“品嘗”出酸甜苦辣，未來或能幫助神經系統疾病患者恢復喪失的味覺。該研究成果于7月7日發表于美國《國家科學院院刊》。這一系統基于此前利用原子級薄層碳材料檢測味道的研究而構建。與早期模型不同，它能夠在類似人
人工智能“舌頭”實現類人味覺
許多疾病都可能導致人們味覺的部分或完全喪失。而現在，一種將石墨烯衍生材料與機器學習相結合的設備能夠“品嘗”出酸甜苦辣，未來或能幫助神經系統疾病患者恢復喪失的味覺。該研究成果于7月7日發表于美國《國家科學院院刊》。這一系統基于此前利用原子級薄層碳材料檢測味道的研究而構建。與早期模型不同，它能夠在類似人
電子舌分析碳酸飲料的味覺特征
在傳統的感官評價或者消費者食用過程中，食品味覺是憑借舌頭的味蕾細胞與呈味物質發生相互作用，引起膜電勢的變化轉化為神經脈沖，通過神經傳導和大腦的加工、處理，對食品的“味道"做出評價。然而，實際應用中，感官評價存在主觀性強、易受環境影響、精確度低、無法進行有效的批次管理等弊端。日本INSENT味覺分析系
味覺異常可能增加腦卒中的患病風險？
·“此次結果有望指導臨床醫生在例行健康檢查中，加入對味覺功能的評估，對于表現出味覺異常的患者，醫生可以更密切地監測其他腦卒中風險因素，并采取個性化的預防和干預措施。”腦卒中，一種急性腦血管疾病，由腦部血管突然破裂，或腦部血管阻塞引起。有味覺功能障礙的人更容易患腦卒中嗎？當地時間4月9日，在心血管專業
面神經的味覺檢查的檢查過程
準備不同的試液(如糖水、鹽水、醋酸溶液等)，囑患者伸舌，檢查者以棉簽分別依次蘸取上述試液，輕涂于患者舌面上，讓其辯味。每試一側后即需漱口，兩側分別試之。
面神經的味覺檢查的注意事項
不合宜人群：昏迷患者。 檢查前禁忌： （1） 檢查前不要吃刺激性過強的食物，如辣椒、大蒜等。 （2） 檢查前要準備好準備不同的試液，如糖水、鹽水、醋酸溶液等，試液的溫度要適宜。 檢查時要求： （1） 檢查是要向檢查者說出嘗到的味道。 （2） 為了防止試液之前的味道相互影響，每試完一種
面神經的味覺檢查的臨床意義
異常結果：面神經損害時舌前2/3味覺喪失。 需要檢查的人群：有味覺減退癥狀的患者。
創建“液體指紋庫”將味覺“注入”智能設備
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/8/506537.shtm智能傳感設備已在諸多領域得到應用，但讓智能傳感設備模擬人類味覺器官感受物質的能力仍面臨挑戰。為解決這一問題，中國科學院北京納米能源與系統研究所王中林院士和吳治嶧研究員團隊從人類舌頭感知
電子舌如何科學反映樣品的味覺特征？
電子舌如何科學反映樣品的味覺特征？味覺是什么？味覺是一個復雜的生物系統，舌頭上被稱為“味蕾”的味覺感受器是產生味覺的主要組織。一個味蕾由多個味覺細胞構成，一個味細胞有30-50mV的膜電位，在舌面上放一味覺物質，則味覺細胞會發生極化現象，被稱為感受器電位變化。一旦產生電位變化，刺激信號就能夠從味細胞
研究發現人類的第六種味覺
說起味道有哪些，人們常認為有酸、甜、苦、辣、咸這五種，但從科學認知上而言，辣實際上是一種觸覺，而非味道。后來，在酸、甜、苦、咸之外，日本科學家又提出了鮮味的觀點，并被廣泛接受。 近日，美國南加州大學教授Emily Liman實驗室科研人員發現了第六種基本味道的證據。相關論文發表在《自然—通訊》
抗體水平較高的人更會失去嗅覺或味覺
研究發現：感染新冠肺炎后味覺或嗅覺的喪失，可能與被感染者的免疫反應強度有關。來自哥倫比亞大學、賓夕法尼亞大學等科研機構的一項研究發現，感染新冠肺炎后味覺或嗅覺的喪失，可能與被感染者的免疫反應強度有關。相關研究發表在《公共科學圖書館》上。研究人員調查研究了306名大流行初期新冠肺炎感染康復者的血液樣本
研究發現人類的第六種味覺
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510657.shtm說起味道有哪些，人們常認為有酸、甜、苦、辣、咸這五種，但從科學認知上而言，辣實際上是一種觸覺，而非味道。后來，在酸、甜、苦、咸之外，日本科學家又提出了鮮味的觀點，并被廣泛接受。近日，
－Nature：味覺感知中缺失的一環
來自九所研究機構的科學家們通過跨學科合作，明確了我們感知甜味、苦味和鮮味的路徑。他們發現，味覺感受細胞中的蛋白CALHM1(calcium homeostasis modulator 1)，是感知甜味、苦味和鮮味時必不可少的新型離子通道。ATP經由這一通道離開味覺
Nature：揭示味覺系統將味道信息從舌頭傳遞到大腦的機制
在一項新的研究中，美國哥倫比亞大學的Charles Zuker和同事們通過研究小鼠舌頭上的檢測苦味的細胞和檢測甜味的細胞，梳理出味覺系統如何自我建立連接。這些結果揭示出細胞如何不斷地重新建立連接來保持味覺正常運行，從而允許味道信息從舌頭傳遞到大腦。相關研究結果于2017年8月9日在線發表在Nat
苦即是甜？看科學家如何幫你脫離“苦”海
研究人員通過將小鼠舌頭上感知甜味和苦味的細胞擾亂，搞清楚了味覺系統是如何對自身進行重連接的。該研究由美國哥倫比亞大學霍華德·休斯醫學研究所(HHMI)的研究員Charles Zuker主導，研究結果揭示出細胞如何持續地進行重連接來保證味覺能力平穩運行，使味覺信息可以從舌頭傳遞到大腦。并且，對于那
科學家在酸敏感味覺傳感研究方面取得進展
味覺是人體重要的生理感覺，與人們的每一天、每一餐都息息相關。但味覺又是如何產生，如何被人們感知的呢？實際上味覺包含酸、咸、苦、甜和鮮五種基本味道。溶解于唾液中的味覺物質被口腔中的味覺受體細胞捕獲，產生特異性味覺響應，通過一系列電學、化學信號編碼，味覺響應信息經過外周系統和味覺皮層的時空整合和處理