IF10.7！浙江大學陳士國教授團隊在食品領域TOP期刊發文：基于LC-MS實現靈芝糖鏈整體結構精準解析
近日，浙江大學生物系統工程和食品科學學院陳士國教授團隊在中科院1區TOP期刊Carbohydrate Polymers（IF5=10.7）上在線發表題為“Polysaccharide structure evaluation of Ganoderma lucidumfrom different regions in China based on an innovative extraction strategy”的研究性文章，文章針對靈芝多糖高效制備策略及多糖精細結構表征進行了系統闡述。2022級碩士研究生鄭微微、蘭蘇情、張唯希為論文共同第一作者，陳士國教授和侯志強副研究員為論文通訊作者。該工作得到了國家重點研發計劃(2022YFF1100204)和國家自然科學基金原創探索項目(32250019)的支持。
靈芝（Ganoderma lucidum）是傳承了幾千年的造福人類生命健康的仙草，迄今已有2000余年的歷史，是中醫藥寶庫里的一顆璀璨明珠，目前靈芝已經進入國家衛健委按照既是食品又是中藥材物質（食藥同源物質）目錄，這為靈芝產業發展帶來了新機遇。靈芝多糖作為靈芝重要的功能成分一直飽受學者和產業關注，但傳統的“前處理-部分降解-甲基化分析-核磁共振”多糖解析技術存在過程耗時、精度低、通量低的問題，且容易在過程中造成多糖精細結構的丟失，無法滿足多糖結構高效、快速、精細鑒定的研究需求。本研究首先基于“螯合劑-堿”兩步法實現靈芝多糖糖鏈靶向釋放，隨后基于高通量衍生化前處理方法和LC-MS技術的特征碎片離子裂解和多反應監測，實現了靈芝多糖糖鏈單糖和糖苷鍵高通量、全覆蓋（12種單糖和94種糖苷鍵）解析。研究結果發現靈芝多糖主要由葡聚糖（主要由1,3糖苷鍵連接）、半乳聚糖（主要由1,6糖苷鍵連接）、甘露聚糖（主要由1,2糖苷鍵連接）構成，靈芝多糖結構因不同提取方式和不同產區影響而存在差異。本研究靈芝糖鏈結構的精準解析為靈芝以及藥食同源產業的高質量發展提供了重要的理論基礎。
目前，團隊已建立了食源性多糖精細結構解析平臺，該平臺基于LC-MS技術從“單糖-糖苷鍵-寡糖”三個維度解析食源性糖鏈結構，可在1小時實現19種單糖和94種糖苷鍵的精細解析。