楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象，國務院食安辦掛牌督辦

近日，有媒體曝光多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店后廚食品安全問題：使用存放多天的發酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。調查中還發現，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

3月12日下午，濟南楊銘宇餐飲管理有限公司發布致歉信：

對于近期楊銘宇旗下涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店）出現的食品安全問題，我們向廣大消費者致以最深切的歉意。此次事件暴露出公司在涉事加盟門店的加盟管理、監督執行上的重大漏洞，我們承擔全部責任。

食品安全始終是品牌的生命線，此次事件讓我們痛心認識到總部的管理體系未能確保所有加盟門店嚴格執行標準，辜負了消費者的信任。即日起采取整改行動：

1.涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店）即刻停業，并且永久關店；

2.全國門店深度排查：組織專項檢查組，完成所有門店食材儲存，加工流程、環境衛生的徹查，一旦發現有違規門店立即停業追責；

3.全員強化培訓與考核：所有員工重新參加食品安全培訓并考核，未通過者禁止上崗；

4.監督機制透明化：

內部監督小組每月突擊檢查門店，檔案公開可查；

記者今天（13日）了解到，“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”輿情事件引發社會廣泛關注，為切實維護廣大消費者合法權益，3月13日，國務院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。

此前據新京報報道，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發現不少食品安全問題：使用存放多天的發酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。記者調查中還發現，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

對于將隔夜剩菜常溫保存再售賣的問題，楊銘宇黃燜雞鄭州康復前街店店長回應九派財經記者稱網上的消息是故意抹黑，“我們每天早上都是7、8點來店里現做，店里有很多老顧客都是看著的。網上視頻里是當天上午做好的雞肉飯，不是隔夜的。另外，員工的健康證都貼在墻上。”

楊銘宇黃燜雞官網顯示，加盟城市超過500個，據南方都市報，截至2024年9月，楊銘宇黃燜雞米飯在全國擁有2703家門店。

天眼風險信息顯示，曾有多家楊銘宇黃燜雞米飯店被罰，包括平度市楊銘宇黃燜雞米飯店、韓城市楊銘宇黃燜雞米飯店等，被罰事由包括加工間未保持清潔、將廚余垃圾存放到其他垃圾收集容器內、復用餐飲具抽檢檢驗結論為不合格等。

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