為何辣條出現了違規不合格？還能吃嗎？

　　辣條，一種讓人“垂涎”的食物，鮮香麻辣，誘惑味蕾。說到它，大多數人都難以拒絕。最近，一則關于“衛龍辣條”的爆點新聞被大家傳的火熱。

　　湖北省食藥監局發布了一則食品安全監督抽檢信息公告：有兩批次“衛龍”產品被抽檢查出了違規添加。這是什么情況？為何辣條出現了違規不合格？還能吃嗎？

　　“衛龍辣條”究竟出了什么問題？

　　8月30日，湖北省食品藥品監督管理局發布了食品安全監督抽檢信息公告，在抽檢出的不合格食品中，包括“衛龍”品牌的親嘴燒和小面筋。其不合格原因是被檢查出“違規添加山梨酸、脫氫乙酸同等添加劑”；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值0.163g/Kg，其標準要求“不得使用”，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.131g/Kg，其標準要求也是“不得使用”。

　　此次“衛龍辣條”事件屬于違規添加

　　此事一出，很多人非常納悶“山梨酸鹽”和“脫氫乙酸鹽”好像都是合法的添加劑，怎么能被檢出不合格？是否真的有問題？

　　其實，這件事和我們之前所聽到的食品安全事件并不一樣，比如說“三聚氰胺、瘦肉精”等食品安全事件，其主要原因是“添加了非法添加物質，而且對身體存在潛在危害”；而這件事情從根本上來講和這些并不相同，屬于一則“食品標準管理類事件”。

　　無論是山梨酸（鹽）還是脫氫乙酸（鹽），都是比較常見的食品添加劑（防腐劑），其用途比較廣泛，但是其使用標準中“并沒有允許用于辣條當中”；這就是這則事件的最關鍵之處。其實，“食品添加劑”沒有任何問題，安全性可以保證，只不過它超出了自身的“添加范圍”。

　　對于“食品添加劑”，一直以來是大家比較關心的一個問題，很多人一聽到食品添加劑，就覺得是件“不好”的事情；實際上，請您先要搞清“食品添加劑”和“非法添加物”的概念，兩種物質存在本質上的區別，前者合法，按照標準范圍和合理添加量添加無安全問題；后者違法，添加入食品本身存在安全風險，對人體可能會造成傷害。另外，對于食品添加劑來說，合法添加的前提是“符合添加范圍”和“適量”，兩者必須同時滿足。

　　根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定可知，辣條本身屬于“調味面制品”，大類歸為“方便米面制品”；規定在方便米面制品中允許使用的添加劑主要為色素、增稠劑、抗氧化劑以及酸度調節劑。這其中，唯一允許在方便米面制品中添加的防腐劑是“乳酸鏈球菌素”。

　　總結看來，這件事本身屬于一則“違規（國家標準）事件”，和之前出現的“食品安全事件”并不一樣，請各位不要恐慌，其中的主角（兩種添加劑）是合法添加劑，少量攝入并無危害，只不過是超出了使用范圍，和您想的并不一樣。

　　為何不建議你吃辣條？

　　辣條，作為現如今的網紅“零食”，無論是小孩還是大人，對其都是十分青睞；其實，就算沒有這樣的熱點事件出現，“辣條”本身也不建議大家常（多）吃。

　　辣條，是以調味品加小麥粉、豆粉“兌制而成”；它大多是用加工過的大豆皮、面粉，輔以辣椒粉、小米辣干等輔料，在添加色素等添加劑炸制而成，成本較低、利潤較高，但是香辣的口感讓大家總是愛不釋口。

　　簡要總結下辣條，可以歸結為“四多一少”，能量多、鹽多、糖多、添加劑多，但其他營養物質含量少；經常食用會增加患超重肥胖、高血壓等慢病的危險。另外，其最大的隱患就是存在致病風險，因為很多辣條生產是在小作坊里，衛生得不到保證，加工方法又是高溫油炸，有的不良商家甚至還有可能使用地溝油，這些種種因素其實都在威脅著您的健康。

　　特別是對于兒童而言，危害相對會更大，孩子的味覺和身體器官正在生長發育，這些額外的因素都會影響正常的生長發育，經常食用還會影響味覺的形成以及骨骼的發育。

　　辣條，還能不能吃？

　　關于能不能吃的問題，首先，最好不吃；其次，大多數人（無論是孩子還是大人），多半忍不住色美味香的辣條的誘惑，可以吃，但是注意正確選擇以及少量。

　　正確選擇：市面上的“辣條”五花八門，市面上售賣辣條的地方也是五花八門；購買之時應當注意選擇“正規超市售賣、正規廠家生產”這兩條原則。

　　一般情況下，正規大型超市在選擇進貨食品的時候都會進行認真審查，包括食品流通許可以及其他相關檢驗票據，也就是說，在正規超市售賣的辣條相對而言會更加靠譜。

　　“正規廠家”亦是如此，現在市面上流通的很多辣條是一些知名大型廠家生產，這些廠家生產的辣條相對會更加符合國家各項規定，例如添加劑的添加范圍和添加劑量、相關衛生檢驗（微生物含量），這些都是保證人體健康的最基本條件。

　　注意“少量”：請您注意，這里所說的是“少量”，而不是“適量”；少量的意思就是建議您可以盡可能的少吃。辣條可以吃，因為畢竟要滿足每一個人的“對美食的追求”，但是辣條的營養實屬單一，而且很低，經常食用會對身體帶來健康威脅，所以，盡量少吃，不可養成習慣。

　　一則關于“衛龍辣條”的熱點事件，不由得把大家“嚇了一跳”，對于這種大多數人偏愛的零食，怎么也出現了問題？但其實，請您不必太過恐慌，此則事件為“超越標準”的事件，和“食品安全”并不一樣。綜合考慮，辣條是一種“高鹽高油重口味”食物，從健康角度出發，吃可以，但請您“淺嘗輒止