星巴克賽百味卷入發泡劑門專家稱烘焙業普遍存在
星巴克承認部分糕點中使用的小麥粉原料含有偶氮二甲酰胺;賽百味則稱中國區面包沒有“偶氮二甲酰胺”。 繼賽百味后，星巴克也卷入“發泡劑門”，星巴克中國昨天證實產品含有偶氮二甲酰胺這種發泡劑。“經過向供應商核實，在星巴克中國門店內銷售的部分糕點中使用的小麥粉原料，含有偶氮二甲酰胺，但此添加劑成分完全符合中國相關食品安全法律法規。”星巴克中國相關負責人昨天對北京晨報記者表示。 盡管賽百味面包里含有“鞋底”成分的消息滿天飛，賽百味并未停止在官方微博上“賣萌”。“請各位粉絲100個放心，供應商已與我們確認，我們中國區的面包完全沒有‘偶氮二甲酰胺’這種添加劑哦。這種成分常存在于美國和加拿大的面包中，是獲得美國政府批準的一項添加劑。不過美國的賽百味也已經開始從面包中移除這項成分啦。”賽百味在官方微博上表示。星巴克則并未明確表示停止使用偶氮二甲酰胺，“我們會持續關注此事，并始終致力于原料與配方的創新。” 事實上，偶氮二甲酰胺......閱讀全文
面粉增筋劑致癌？專家：檢測標準待細化
近日，有關中糧、古船等品牌面粉中含有一種增筋劑“偶氮甲酰胺”的消息引發社會關注，消息稱這種添加劑在歐盟已經禁用，且具有一定的致癌性。這并非偶氮甲酰胺首次進入消費者視野，此前因其在知名快餐品牌賽百味的漢堡中存在，又是鞋底的原料之一，已被質疑“面包含鞋底”。偶氮甲酰胺究竟是什么物質?它究竟對人體有沒
遼寧6批次糕點、餐飲食品檢出不合格
12月9日，遼寧省市場監督管理局通報新一期食品抽檢信息，共抽檢食品及食用農產品共計252批次，涉及糖果制品、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、糕點等5大類，其中合格246批次，不合格6批次。 糕點檢出微生物污染問題 不合格樣品中，有5批次糕點檢出微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出
百得液體處理部門現在屬于賽多利斯
Biohit Liquid Handling is Now Part of Sartorius 百得液體處理部門現在屬于賽多利斯 We are pleased to report that Sartorius, a leading international process
新型面包機可以將大米直接制成面包
說起面包，人們理所當然地想到面粉。而一款可以將大米直接制成面包的面包機在日本問世，顛覆了人們的這一傳統概念。它究竟能給人們的生活帶來怎樣的改變？帶著好奇和疑問，記者日前走訪了研制這款面包機的三洋公司東京總部。 大米面包機研發負責人滝口隆久告訴記者，日本人主要以大米為主食，用大米制作面
賽智科技正積極研究檢測食品添加劑方案
食品添加劑本意是讓食品更安全，改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強 化劑、防腐劑、甜味劑、增稠
深圳市監局稱工業明膠為非法添加物
??? 深圳酸奶抽檢暫未發現不合格個案 市監局稱食用明膠無害，工業明膠、皮革水解物為非法添加物 “老酸奶和果凍是用破皮鞋制成”的相關微博在網上引發熱議，多家廠商否認添加工業明膠。中國焙烤食品糖制品工業協會果凍專業委員會也發表聲明稱，目前國內果凍行業不使用明
“面包含鞋底”多品牌躺槍－我們緣何談“添”色變？
近日，一則消息炒得沸沸揚揚：著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中，含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑，這種添加劑也被用于瑜伽墊和鞋底。 本是合法食品添加劑，卻被指責為“面包中含鞋底原料”，各大品牌可謂無辜“躺槍”。我們緣何會談“添”色變?誰來緩解公眾對舌尖安全的焦慮感?科學、理性地看待食
簡述面包酵母的主要作用
面包酵母是面包生產過程中最重要的微生物發酵劑和生物疏松劑,在面包生產中起著關鍵作用。 面包酵母作為一種食品添加劑,它能利用面團中的營養物質進行發酵,產生CO2和醇類、酯類等香味成分，使面團膨松、富有彈性,并賦予面包特有的色、香、味形,提高面團營養價值和人體營養吸收利用率等突出優點而廣泛用于面包
美國寶潔品客再爆含致癌物－食品安全隱患仍然存在
國家質檢總局通報的今年3月進境不合格食品、化妝品名單中，美國寶潔公司的“品客”薯片榜上有名，不合格的原因為添加劑溴酸鉀(國際癌癥研究機構將其列為致癌物質)超標。這是該薯片兩年內4次被檢不合格。 檢驗檢疫部門表示，不合格的薯片已經被銷毀或者退運。這是今年年內“品客”薯片年內第1次被檢出不合格。
食品安全專家現場演示－4種添加劑調出牛奶味飲料
大家都知道把零食當飯吃，把飲料當水喝是非常不健康的飲食習慣，對于正處于生長發育期的孩子來說更是如此。但天一熱，不少人還是禁不住誘惑，各種飲料的銷量又會大增。到底如何讓深愛零食飲料的孩子們養成良好的飲食習慣？昨天下午，杭州市食安辦、杭州市市場監管局和來自啄木鳥食品安全中心的講師走進杭州江南實驗學校
味千被曝違規添加食品添加劑被罰78萬元
據中央人民廣播電臺報道?日本快餐“味千拉面”最近有點煩，還沒有告別“骨湯門”的困擾，又迎來新麻煩。就在昨日，上海市質監局證實：味千拉面曾因違規在面料中添加食品添加劑被上海質檢部門處罰78萬元。 按照相關規定，上市公司有義務向投資者披露相關信息，但味千拉面并沒有在
品客薯片被檢出含致癌物
共三個批次薯片被檢驗出使用了國內禁用的添加劑溴酸鉀 時報記者 黃麗嫦 近期，國家質檢總局進出口食品安全局先后公布了7月和8月進境不合格食品、化妝品信息。其中，三個批次的薯片被檢驗出國家已禁止在面包中使用的食品添加劑溴酸鉀，而一個批次的薯片則被檢驗出細菌總數超標。 據公布的信息顯示，美國寶潔公司
國家質檢總局公布10月進境不合格食品名單
日前，國家質檢總局在其官網公布的2015年10月進境不合格食品信息顯示，共有191批進口食品被檢出不合格，種類包括飲料類、餅干類、酒類等。 記者從不合格名單發現，共25批次酒類產品被檢出不合格，品質不合格、超范圍使用食品添加劑問題突出。產自法國的2014合題白葡萄酒、圣龍香檳葡萄酒；產自西班
報告稱無糖飲料存隱患－市面部分產品標示不明
記者日前在英國食品標準署網站上看到了這份聲明。聲明稱，將開始對阿斯巴甜展開新的研究，聚焦為何有人報告對這種人工甜味劑產生不良反應，包括聲稱食用后引發頭痛、腹痛等不同的癥狀。 阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，并一直使用在多種“無糖”食品中。包括各種常見的飲料和小食中，該署首席科學家安德魯魏吉
廣東這10批次食品不合格－檢出微生物、食品添加劑等問題
7月26日，廣東省市場監督管理局通報，根據2019年國家和廣東省食品安全監督抽檢計劃，該局組織抽檢糧食加工品、調味品、糖果制品、酒類、食糖、淀粉及淀粉制品、糕點、食用農產品等8類食品677批次樣品。其中不合格樣品10批次，檢出微生物、食品添加劑等問題。 通報顯示，有5批次樣品檢出微生物超標問題
每天吃進百種－我們如何應對食品添加劑挑戰
從12月10日起，衛生部、工商總局等9部門聯合在全國范圍內啟動打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。 據衛生部副部長陳嘯宏透露，這次專項整治行動的主要任務是吸取三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大食品安全事件的教訓，嚴厲打擊在食品中違法添加非食用物質的行為，清理、規范食品添加劑市場，整頓食品中濫
芬蘭百得液體處理業務被賽多利斯收購
賽多利斯以6800萬歐元收購芬蘭百得液體處理業務 Biohit Oyj and Sartorius Lab Holding GmbH have concluded an agreement for the sale of Biohit’s liquid handling busine
賽百純蛋白酶K溶液使用說明
蛋白酶K（Proteinase K），相對分子量約為29.3 kDa, 是一種切割活性較廣的絲氨酸蛋白酶。可切割脂族氨基酸和芳香族氨基酸的羧基端肽鍵，應用廣泛，可用于制備脈沖電泳的染色體DNA，蛋白質印跡以及去除DNA和RNA制備中的核酸酶等實驗，蛋白酶K的一般工作濃度是50—100μg /ml
上海知名企業百味林魷魚片因甲醛超標下架
上海知名企業百味林生產的魷魚片甲醛超標。昨天，北京市工商局通報的17種不合格食品，百味林魷魚片時隔5個月再度上榜。此外，歐尚、卜蜂蓮花等3大超市均檢出有害食品。 本周北京市工商局加大食品的檢測力度，共抽取樣本718個，不合格樣本17個。現已對這
“品客”薯片被驗出含致癌物：已被銷毀或退運
國家質檢總局通報的今年4月進境不合格食品、化妝品名單中，有414種境外產品不合格，美國寶潔公司的“品客”薯片榜上有名，不合格的原因是添加劑溴酸鉀(國際癌癥研究機構將其列為致癌物質)超標。寶潔中國昨日向本報表示，珠海出入境檢驗檢疫局所檢測的進口品客薯片屬于未通過該公司正式授權進口的平行進口產品。 檢
面包的制作實驗
實驗方法原理 酵母加入面粉和水的混和合物中后,在28 ℃左右的溫度下,利用面粉中含有少量單糖與蔗糖開始生長繁殖,在生長繁殖的同時,面粉中的β-淀粉酶能將面粉中的淀粉轉化為麥芽糖。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? β-淀粉酶2(C6H1005)+2nH20────
食品中所謂的“無添加”大多是騙人的
德國著名雜志《明鏡》網站8月9日報道稱，食品中含有色素、香精、防腐劑等令人反感的添加劑。為了不嚇跑消費者，廠商們通常采用一些技巧來將這些添加劑隱藏在他們的產品中。 報道稱，餐點、奶油制品、速食湯、一年四季都新鮮的水果、還有價格便宜的各種食品，這些離不開添加劑。自從有食物商品開始，食物就被染色、
監管網售食品需要更合理的法案
2014年12月22日，全國人大常委會提出《食品安全法修訂草案》：凡在網上銷售食品必須有實體店并取得經營許可證。此舉一出，引來一片嘩然。 從食品安全的角度來說，實體店和擁有營業執照，并不等于食品安全。 網上眾多賣家內容花樣多、品種全。比如私人蛋糕、自制牛肉干、秘制辣醬等。這些人誠信經營，又有
我國科學家發現快速篩查呋喃西林新路徑
2月中旬，賽百味美國被曝光面包制品中含有一種名為偶氮甲酰胺(ADA)的工業發泡劑，引發媒體關注。我國研究人員證實，偶氮甲酰胺在一定條件下的分解產物與呋喃西林代謝物具有相關性，而呋喃西林在一定劑量條件下具有致癌、致畸、致突變的傾向已被科學證實。 在食品工業中使用呋喃西林類藥物，動物源性食品，
食品添加劑的中國版本
??? 豬肉餃子里的豬肉很可能是你的一種錯覺，用大豆蛋白加上豬肉香粉等等若干添加劑，很容易就做成了“豬肉餡”，成本比放豬肉低很多。???? ??? 而我們現在市面上的火腿腸，里邊能有50%是肉就不錯了，其余的可以填充大豆蛋白，再用香精把肉香補回來 ??? 在北京新發地幾千平方米的“北方霞光食
賽多利斯6800萬歐元收購芬蘭百得移液器業務
2011年10月26日，國際領先的過程和實驗室技術供應商賽多利斯今天簽署一項協議，收購芬蘭實驗室供應商百得（Biohit）的液體處理業務。百得的液體處理技術是全球市場的領導者之一，包括機械和電子的移液器，以及相關的耗材。公司該部分業務有員工約400人，銷售額約3800萬歐元。公司的主要
賽多利斯6800萬歐元收購芬蘭百得移液器業務
2011年10月26日，國際領先的過程和實驗室技術供應商賽多利斯今天簽署一項協議，收購芬蘭實驗室供應商百得（Biohit）的液體處理業務。百得的液體處理技術是全球市場的領導者之一，包括機械和電子的移液器，以及相關的耗材。公司該部分業務有員工約400人，銷售額約3800萬歐元。公司的主要
乳化劑讓松軟的面包“躺著中槍”－不必產生恐懼
“面包放很久依然還很松軟，是添加了過量乳化劑的結果，有可能使肝臟功能不好的人健康受損”，一則乳化劑的消息讓松軟的面包“躺著中槍”。為此食品安全專家表示，面包在制作過程中，一般都是要加入乳化劑的，我國食品添加劑使用標準也是允許添加進面包的，安全性也很可靠，不必對乳化劑產生恐懼。 探訪
Cell－Metabol：加工白面包和手工全麥面包哪個更健康？
盡管很多研究都試圖去搞清楚吃哪種面包是最健康的，但目前研究人員并不清楚面包和面包類型的差異對機體的微生物組及相關指標參數的影響，近日刊登在國際雜志Cell Metabolism上的一篇研究報告中，來自魏茲曼科學院的研究人員通過對20名健康個體進行深入的隨機對照研究闡明了加工過的白面包以及手工全麥
紅棗糕、雞蛋肉松面包防腐劑超標－遼寧4批次食品不合格
1月15日，遼寧省食藥監局通報了4批次不合格食品，涉及糕點2批次；酒類1批次；冷凍飲品1批次。 通報顯示，紅棗糕、雞蛋肉松面包這2批次檢出防腐劑超標，紅棗糕由沈陽思味特食品有限公司生產、彰武縣客普陽光超市銷售，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）0.569g/kg，另外，還檢出防腐劑混合使用時