簡述酵母菌在食品方面的應用
不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。......閱讀全文
關于超臨界流體萃取在食品方面的應用
傳統的食用油提取方法是乙烷萃取法，但此法生產的食用油所含溶劑的量難以滿足食品管理法的規定，美國采用超臨界二氧化碳萃取法（SCFE）提取豆油獲得成功，產品質量大幅度提高，且無污染問題。目前，已經可以用超臨界二氧化碳從葵花籽、紅花籽、花生、小麥胚芽、棕櫚、可可豆中提取油脂，且提出的油脂中含中性脂質，
苯甲酸在食品及醫藥方面的應用
（1）防腐劑 苯甲酸和苯甲酸鈉有殺菌和抑制細菌生長的作用，且低毒無味，因而它們廣泛地用作防腐劑。在微酸性介質中，僅0.1%濃度的苯甲酸可抑制細菌生長。改變pH值對苯甲酸鹽的殺菌作用和抑菌作用影響很大，在堿性介質中其效果明顯降低，pH值在2.5~4.5時效果最佳。 在食品工業中，苯甲酸，苯甲酸
簡述衛星DNA在體細胞克隆方面的應用
可以把某一個體的遺傳物質完整地傳遞下去,因而它對于保存并傳播優良個體和珍稀瀕危動物的基因組具有重大意義。確定異種重構胚的核是否來自于供體的核就顯得異常關鍵。中國科學院昆明動物研究所丁波、張亞平等人建立了一種從早期囊胚中提取DNA以進行核內和核外DNA分析的方法。用這種方法從異種克隆大熊貓重構胚中
簡述殼聚糖在輕工業方面的應用
利用殼聚糖的可溶性和成膜性，以殼聚糖與甲殼素化學結構的可相互轉換的特點，采用乙酸酐作為殼聚糖-甲殼素的轉型固定劑，從而制成一種甲殼素型且真正不含甲醛的新型織物整理劑（既保留了甲殼素天然高聚物的優點，又保證了整理劑與整理工藝無毒無害）。以甲醛和乙酸配為交聯劑，殼聚糖為母體制備的殼聚糖凝膠，既不溶于
簡述直鏈淀粉在制藥業方面的應用
加拿大Labopharm公司研究的其核心技術是Contramid，為交鏈直鏈淀粉(cross-linkedamylose)，作為制備片劑時的輔料，使活性物質控制釋放，其技術特點為藥物裝載量大，可用于藥物范圍廣泛，適用于溶解度小、生物利用度差、可溶性及pH敏感性藥物，制備成口服固體制劑，可減少給藥
甘油二酯在食品工業方面的應用
用富含DAG的油脂加入面糊中制成的蛋糕等焙烤制品極易脫模，產品不粘盤且口感柔軟、潤滑。由DAG組成的起酥油制成的面團持油性好，輥壓、分割容易。成品口感良好、風味特殊，在紙膜上放置一夜幾乎不留油痕。DAG、卵磷脂及其它添加劑研制的促溶劑，能加速固體飲品的溶解，使產品更加潤滑、豐滿、并具有期望的泡沫
角蛋白在飼料和食品工業方面的應用
羽毛角蛋白可作為優質飼料蛋白。利用角蛋白還可以生產氨基酸微量元素鰲合劑，可與畜禽生長所必需的微量金屬離子反應生成具有環狀結構的配位化合物，提高微量元素的利用率。羽毛角蛋白中還含有豐富的谷氨酸、天冬氨酸等鮮味氨基酸，可以用來制作新型食品添加劑應用到食品加工業中。
關于硫酸鈣在食品加工方面的應用介紹
硫酸鈣可作面粉處理劑（作為過氧化苯甲酰的稀釋劑），最大使用量1.5克每千克；在食品加工中作凝固劑。用于制造豆腐，每升大豆約添加14-20克于豆乳內（過量會發生苦味）。按0.15%添加于小麥粉內，用作酵母食料、面團調節劑。添加于番茄、土豆罐頭用作組織強化劑。釀造啤酒用作水的硬化劑、酒的風味增強劑。
單糖、雙糖在食品應用方面的化學性質
1 水解反應——轉化糖的形成蔗糖在酶或酸的水解作用下形成的產物叫做轉化糖。所謂轉化是指水解前后溶液的旋光度從左旋轉化到右旋。產用于轉化躺生產的水是鹽酸，酶是β-葡萄糖苷酶和β-果糖苷酶。2 堿作用糖在堿性環境中不穩定，易發生變旋現象（異構化）和分解反應。這個反應手溶液溫度、糖種類及濃度、堿的種類及濃
單糖、雙糖在食品應用方面的物理性質
1 甜度 各種單糖或雙糖的相對甜度為：蔗糖1.0，果糖1.5，葡萄糖0.7，半乳糖0.6，麥芽糖0.5，乳糖0.4。 2 溶解度 常見的幾種糖的溶解度如下：果糖78.94%，374.78g/100g 水；蔗糖66.60%，199.4g/100g水；葡萄糖46.71%，87.67g/
單糖、雙糖在食品應用方面的物理性質
1 甜度各種單糖或雙糖的相對甜度為：蔗糖1.0，果糖1.5，葡萄糖0.7，半乳糖0.6，麥芽糖0.5，乳糖0.4。2 溶解度常見的幾種糖的溶解度如下：果糖78.94%，374.78g/100g 水；蔗糖66.60%，199.4g/100g水；葡萄糖46.71%，87.67g/100g 水。實在室溫下
簡述肉桂酸在醫藥工業方面的應用
醫藥工業中，可用于合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用來制造“心可安”，局部麻醉劑、殺菌劑、止血藥等。還可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用作脊錐骨骼松弛劑和鎮痙劑。主要用于腦血栓，腦動脈硬化，冠狀動脈硬化等病癥。對肺腺癌細胞增殖有明顯抑制作用。肉桂酸是A－5
簡述聚碳酸酯在光學透鏡方面的應用
聚碳酸酯以其獨特的高透光率、高折射率、高抗沖性、尺寸穩定性及易加工成型等特點，在該領域占有極其重要的位置。采用光學級聚碳酸配制作的光學透鏡不僅可用于照相機、顯微鏡、望遠鏡及光學測試儀器等，還可用于電影投影機透鏡、復印機透鏡、紅外自動調焦投影儀透鏡、激光束打印機透鏡，以及各種棱鏡、多面反射鏡等諸多
簡述氨基磺酸在石油工業方面的應用
氨基磺酸可用于解除油層的堵塞和提高油層的滲透率。將氨基磺酸溶液注入碳酸鹽巖產油層，因為氨基磺酸容易和油層巖石起反應，能避免反應生成鹽的沉積，處理費用比用鹽酸略高些，但石油產量倍增。美國用羥基乙酸鉀48.5%，氨基磺酸3.4%。潤濕劑0.1-3%的水溶液清洗油井套管中的石膏垢層，處理時間約30小時
簡述光纖光譜儀食品安全檢測方面的應用
目前，隨著光譜行業的快速發展，光纖光譜儀在國內越來越得到認可，其產品性能和質量方面跟國外產品相比幾乎差不多。 光纖光譜儀由于其檢測精度高、速度快等優點，已成為光譜測量學中使用的重要測量儀器被廣泛應用于農業、生物、化學、地質、食品安全、色度計算、環境檢測、醫藥衛生、LED檢測、半導體工業、石油化
液相色譜儀在食品安全方面的應用
為食品加工工藝和防腐的需要，以及為了改善食品品質和色、味、香，在食品生產加工過程中，食品中通常會加入少量的天然或者化學合成的物質。最近幾年，由于食品安全問題層出不窮，人們越來越重視食品添加劑所帶來的安全隱患?而我們利用全新高性能的高效液相色譜儀，經實踐檢測可提供苯甲酸、山梨酸和安賽蜜、糖精鈉的HPL
薄層色譜法在食品和營養方面的應用介紹
食品中的營養成分是蛋白質、氨基酸、糖類、油和脂肪、維生素、食用色素等。與食品和營養有害的物質則有殘留農藥、致癌的黃曲霉素等。這些成分都可用薄層色譜法定性和定量。蛋白質和多肽水解為氨基酸，對不同來源的動物性和植物性蛋白水解后產生不同的氨基酸進行定性和定量，有助于解決蛋白質的結構和食品營養問題。二十
關于苯甲酸在食品及醫藥方面的應用介紹
（1）防腐劑 苯甲酸和苯甲酸鈉有殺菌和抑制細菌生長的作用，且低毒無味，因而它們廣泛地用作防腐劑。在微酸性介質中，僅0.1%濃度的苯甲酸可抑制細菌生長。改變pH值對苯甲酸鹽的殺菌作用和抑菌作用影響很大，在堿性介質中其效果明顯降低，pH值在2.5~4.5時效果最佳 [7]。 在食品工業中，苯甲酸
生物傳感器在食品工業方面的應用
生物傳感器在食品分析中的應用包括食品成分、食品添加劑、有害毒物及食品鮮度等的測定分析。 ⑴食品成分分析在食品工業中，葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和貯藏壽命的一個重要指標。已開發的酶電極型生物傳感器可用來分析白酒、蘋果汁、果醬和蜂蜜中的葡萄糖。其它糖類，如果糖，啤酒、麥芽汁中的麥芽糖，也有成熟的
亞硝酸還原酶在食品添加方面的應用介紹
亞硝酸鹽能使肉制品呈現出良好的色澤，且具有抑菌和抗氧化作用，是國家食品衛生法允許使用的食品添加劑，在肉制品和腌漬食品中有廣泛的應用。但是過量攝入亞硝酸鹽對人體的危害很大，可導致急性中毒，并具有致癌性。雖然食用添加亞硝酸鹽肉制品引起中毒的事件時有發生，但至今還沒有發現有一種物質能完全取代它 [5]
核磁共振技術在食品檢測方面的應用
綜述國內外核磁共振技術在食品檢測方面的技術研究。從核磁共振技術定義與分類,及其對食品成分、分子結構的分析以及水果品質無損檢測等方面的應用進行闡述。從目前的應用現狀來看,該技術在食品檢測方面具有快速、準確以及不損壞原料的優點,但在實際的應用中也還存在一些問題,有待于進一步深入研究。關鍵詞:核磁共振技術
二氧化鈦在食品方面的應用介紹
美國食品藥品管理局規定二氧化鈦可以作為所有的食品白色素，最大的使用量為1g/kg Sec. 73.575二氧化鈦。色素添加劑二氧化鈦可以安全用于一般著色食品中，服從下列規定： （1） 二氧化鈦的數量不超過食物重量的1%。 （2） 按照法令的401條所公布的特殊標準，不得使用的著色食品，除非有
氣相色譜技術在食品安全檢測方面的應用
氣相色譜技術在食品安全檢測方面的應用主要包括：蔬菜、水果及煙草中的殘留分析;畜禽、水產品中獸藥殘留、;飲用水中的殘留及揮發性有機物污染分析;熏肉中的多環芳烴分析;食品中添加劑種類與含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和雜醇油含量分析;啤酒、葡萄酒和飲料的風味組分及質量控制分析;食品包裝袋
簡述皮膚干細胞在皮膚組織工程方面的應用
組織工程皮膚是應用組織工程學的基本原理和方法，將體外培養的細胞擴增后吸附于一種生物相容性良好并被人體逐步吸收的細胞外基質上，對其進行構建和移植，從而實現創傷的修復和重建。大面積Ⅲ度燒傷、廣泛瘢痕切除、外傷性皮膚缺損、皮膚癌以及皮膚潰瘍等導致的嚴重皮膚缺損，就可利用組織工程皮膚對其進行治療。應用于
簡述超臨界流體萃取在中藥方面的應用
超臨界流體萃取在中藥方面的應用：從藥用植物中提取藥效成分，是近五六年開始的。美國有超臨界公司，德國有專利（3133032）CO2-SFE提取設備等。1998年3月底，來自中國大陸及香港20多個單位的60多位專家學者聚集廈門大學，探討了中藥現代化問題，特別超臨界流體技術。東宇集團率先在全國制造完成
簡述納米氧化鎂在催化劑方面的應用
納米氧化鎂晶體作為烷基氯化的催化劑，可吸附大量氯氣形成的Cl2-氧化鎂加合物，在氧化鎂納米晶體上由于氯原子與表面O2--陰離子共享電子云密度，當氯氣發生解離化學吸附時，類氯離子被包埋，因此Cl2-氧化鎂加合物化學反應性比氯氣更接近于氯離子，且Cl2-氧化鎂加合物的選擇性比氯原子更高。采用經一定預
簡述納米氧化鎂在納米相陶瓷方面的應用
納米氧化鎂在陶瓷中可用作燒結助劑，納米陶瓷由無團聚納米粉體氧化鈦、氧化鋁等經靜態燒結或應力有助燒結而成。但由于納米粉體表面能高，表面活性大、較高的晶界能為晶體的長大提供較高的推動力的同時也引發晶界粘合強度下降，納米氧化鎂作為納米相陶瓷的燒結助劑，可以有效的解決這一難題。在納米氧化鋯粉體中摻入5%
蜂蠟在農業方面的應用
在農業方面，主要是將蜂蠟用于保存果蔬和用于飼料添加方面。果蔬保存陳秀芳等認為，涂于新鮮果蔬表面的可食用膜通過控制新鮮果蔬的呼吸強度，阻止果蔬組織的水分損失，從而延長果蔬的貨架壽命。可食用膜，顧名思義，是一種由可食用的成分組成的膜。因為采后的果蔬仍進行著旺盛的生命活動，最典型的是它的呼吸作用。呼吸過程
簡述魚精蛋白在食品中的應用
魚精蛋白的一個重要特點就是具有抑菌特性，所以其在食品中的應用主要用于開發成一種天然防腐劑。早期研究結果發現，魚精蛋白對革蘭氏陽性菌的繁殖具有顯著的抑制作用，但對革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物幾乎無影響。后來陸續有研究者認為魚精蛋白的抑菌效果與革蘭氏反應的關系并不大，其具有廣譜的抑菌活性，
酶標儀在各領域的檢測用途在食品安全方面的應用
三聚氰胺檢測（ELISA）：三聚氰胺作為化工原料，不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。三聚氰胺檢測試劑盒是利用酶聯免疫吸附測定法（競爭法）進行測定的，可用于食品及飼料中三聚氰胺的定量測定。激素及代謝產物檢測（獸藥殘留）:克倫特羅(Clenbutero、萊克多巴胺（Ractopamine）、己烯雌酚