高效液相色譜技術在食品檢測中的應用

　　摘 要：高效液相色譜法屬于食品安全檢測中最為常用的方法，近代又稱“近代柱色譜”等等。通過對高效液相色譜技術在食品檢測中的研究，可以對營養成本和食品添加劑的檢測有更多的了解。 
　　前 言 
　　高效液相色譜也稱為高壓液相色譜，屬于在傳統的典型液相色譜法基礎上延伸出的嶄新技術。其技術對食品檢測有著廣泛的應用性和價值型。如今，由于食品安全事件不斷的出現，食品安全問題逐漸受到了公眾的密切關注。HPLC分析技術因其分離效能高和檢測靈敏度高的特性，被定為主要的食品安全檢測手段，對其應用的研究具有積極的意義和價值。 
　　1 HPLC在食品添加劑領域的應用 
　　1.1 食品甜味劑的檢測 
　　食品甜味劑可以為食品帶來甜味，有營養型和非營養型的區分，人工合成的非營養型甜味劑是主要的檢測類型，有甜蜜素（乙酰磺胺酸鉀環），也包含糖精鈉、阿斯巴甜（天冬酰苯丙氨甲酯）等，因其價格低廉而被廣泛的應用于各類食品加工。 
　　需要采用液相氣相色譜偏向技術，SpherigelC18色譜柱，獲得電負離子的常規制備。可以通過甲醇-甲酸-三乙胺緩進行適度的沖鹽梯度進，進而測定和判定出其含有如糖精鈉等物質的含量系數以及是否超過國家規定的用量標準。相關標準偏差（RSD）保持在5%～20%內進行表述。此方法具有周期短和判定準確的特點，最適合飲料產品的定性和定量方面的檢測。 
　　1.2 食品防腐劑的檢測 
　　防腐劑包含山梨酸等物質，因用量的增大可對人體產生健康影響，因而匯總點是檢測防腐劑用量的程度是否符合國家的標準。對判定其中各類酸體是否過量，并對甲酯類進行HPLC法的結果判定。采用Diamon-sil-oDS色譜柱，并保留其主色譜柱體的檢測合理性和方式技術選擇的適用性。以乙腈、水（磷酸調pH值為3）、選擇采用四氫呋喃進行適度的流動相梯度洗脫處理，獲得超過265nm波長的紫外線檢測依據。加樣回收率為93%左右的結果判定，獲得0.001%變動率的結果導向，可以使7種防腐劑達到基線分離。 
　　1.3 食品色素的檢測 
　　對2015年食品安全的檢測標準分析，人工合成的食用色素屬于被國家嚴格管控的食品安全范疇。但由于價格低而效果好，很多超國家標準的人工合成食用色素大量出現，因而需要重視對此類色素的檢測。HPLC法可以測定食品中含有違禁或過量的人工合成色素，采用樣本的適當粉碎方式以及層次清洗方式。聚酰胺吸附純化LichrospherC18柱，結果和含量的大小并無直接的對應影響。甲醇-乙酸銨流動相梯度洗脫，按照對色譜的對應表述范圍獲得樣本參照性和價值型的獲取[1]。 
　　1.4 食品抗氧化劑的檢測 
　　食品抗氧化劑可阻止在食品與氧氣發生接觸后，食品出現氧化變質的情況。但需要控制用量，過量會對人體產生嚴重的不良影響。用HPLC法測定了各種類型的栗子中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量。需要對樣品進行干燥處理，并按照整體的80%比例的水醇溶液，對超聲波檢測中的抗氧化劑含量進行系數角度的判定[2]。 
　　2 HPLC在食品營養成分領域的應用 
　　2.1 碳水化合物的檢測 
　　HPLC法操作并不復雜，其效果適應于對糖類的檢測，目前的糖類建設要把重點放在獲得含量數值的準確性上，在成分上進行重點研究。通過應用高效液相色譜-蒸發光散射測定樣本中水溶性單糖和寡糖組分的覆蓋的類型以及含量，采用hypersilnh柱，選擇流動性的發散光放射方式的檢測。此方式對與糖類的檢測有直接的判定表現。分離鑒定其碳水化合物中的焦糖等糖分所處在的變動系數范圍。并對其色譜中顯示的波動范圍進行堆成線性的直接視覺表現，獲得檢測樣本參照的安全標準系數結果[3]。 
　　2.2 氨基酸的檢測 
　　氨基酸是構成蛋白質和酶的基本單位，是生命代謝的物質基礎。氨基酸的含量對于食品安全有種重要的實際意義。目前柱前衍生化高效液相色譜法因其操作簡單和判定靈敏度高的特性，而被廣泛的進行應用。通過選用OPA柱前衍生HPLC法測定也可以測定液狀食物中的游離氨基酸。在對液狀食品的檢測中，對其含量進行判定，讓物質獲得合理的分離，在回收效率上也可以獲得較為合適的結果。 
　　3 結 論 
　　食品需要在高標準下進行檢測以保證其安全，HPLC分析技術因操作簡便和測量結果精度、靈敏度高等特點，其檢測中的應用價值開始不斷的獲得體現。在對系統和有步驟的方法建立中獲得方法聯動以及技術整合優勢的使用和發揮。HPLC的技術優勢獲得有效的發揮，現有的整體檢測水平正不斷提高。