面團拉伸儀摒棄了傳統儀器上所普遍采用的機械杠桿測力和機械繪圖機構，對面團抗延伸阻力的測量，由專用數字型傳感器轉換為數字信號，由計算機進行采集、繪圖、分析，所以試驗結果更準確可靠、操作更便捷、更經濟。以下就來介紹其儀器特性：
1、采用高性能高精度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性。
2、計算機采集分析數據，準確快捷。
3、由計算機自動零點校準，方便易用。
4、儀器所附帶的數據處理軟件自動分析數據，給出分析報告。
5、可同時對5個樣品延伸曲線進行對比。
6、節約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
7、根據需要打印報表。
8、分析結果（數據庫）格式為Access的數據庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱
從面團拉伸儀對面團拉伸過程可得到以下參數：面團的抗拉阻力、延伸度和粉力。通過對這些參數的分析，對拉伸曲線進行評價。1、面團最大拉伸阻力 拉伸曲線最大高度Rm為面團最大拉伸阻力，拉伸單位為EU......
面團拉伸儀是用于測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它通過檢測面團延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉......
面團拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器。面團拉伸儀通過采集的數據，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積和拉力比等指標，用于判斷面粉的品質和定級。拉伸儀的基本工作原......
面粉的品質特性是通過小麥本身的蛋白質數量、質量和蛋白質結構即面團的流變學特性所體現的,而面團流變學特性主要是通過粉質儀、拉伸儀、吹泡示功儀和揉混儀等儀器的測定指標來表示,其中拉伸儀指標是對面團的彈性和......
蕎麥粉的三大成分———蛋白質、淀粉、脂肪的含量與小麥粉較為接近,符合一般谷物的組成模式。但是,蕎麥粉蛋白質中醇溶蛋白的含量相當低。所以,蕎麥粉不具有面筋,不能單獨與水和成面團。所以,在生產實踐中,蕎麥......
冷凍面團的抗拉伸性可以反映內部結構的穩定性。用拉伸面積作為指標來反應面團的抗拉伸性，拉伸面積越大，面團的抗拉伸性越好，其穩定性越好。另外，我們還可以用拉伸儀隨時對面團拉伸特性進行測定。乳化劑的加入可以......
冷凍面團的制作，與一般新鮮烘焙面包團的制作，基本上是相同的程序，所不同的是冷凍面團的處理需做部分的調整——-配方的調整及制作方法上的調整。這些調整對面團的穩定性，及......
在面條拉伸試驗中,拉伸長度L1的值越大,說明面團的延伸性越好。有利于面條、拉面的伸展及面包、饅頭等發酵食品體積的增加;收縮長度L2的值越大,說明面團的彈性和持氣性越......
小麥是我國重要的糧食作物，也是世界上最主要的糧食作物之一。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，通過合理利用小麥資源，提高小麥粉品質的呼聲越來越高，這也促使相關部門或企業借助面團拉伸儀等儀器設備對面團的......
在現在的日常生活里，市民包餃子有專用的餃子粉，而烤面包則有特制的面包粉，雖然它們同是面粉，但是用途上各有不同。隨著面粉需求的增長，人們對粉的......