輸港大閘蟹有毒專家稱二噁英超標5倍照吃不誤

　　每到秋天，林麗(化名)就到香港銅鑼灣的老三陽老店買陽澄湖、東太湖的大閘蟹，方便家庭聚會時食用。而今年又到吃蟹季，但香港特區政府食物環境衛生署(下稱“食環署”)食物安全中心卻公布，于抽查中發現兩個大閘蟹樣本二噁英超標!跟大部分香港人一樣，林麗對買大閘蟹這一儀式感的執著瞬間蕩然無存。

　　食環署食安中心正進行年度大閘蟹的時令食品調查，于9月下旬共抽取了5個大閘蟹樣本，共約12公斤，進行了二噁英及二噁英樣多氯聯苯的含量檢測。其中，兩個大閘蟹樣本被檢出，總含量超出中心的行動水平——即每克食物樣本的二噁英和二噁英樣多氯聯苯總含量不可超過6.5皮克毒性當量(濕重計)，為保障市民健康，該中心決定暫停有關水產養殖場生產的大閘蟹進口及在港出售。

　　世界衛生組織(WHO)認定，二噁英是一類劇毒物質，可導致生殖和發育問題，損害免疫系統，干擾激素，還可以導致癌癥。

　　消息一出，不少銷售大閘蟹的老牌商家大為震驚。老三陽老板稱，旗下貨源來自自家的太湖養殖場，原本預計今年入口80噸大閘蟹，但自從二噁英的消息傳出，立即有酒樓要求退貨或取消訂單，初步預計損失高達600萬港元。

　　蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎對《第一財經日報》表示，協會已經組織對陽澄湖大閘蟹進行抽檢，歷史上還未發現二噁英超標這類情況，此次超標的可能原因是塑料垃圾等環境污染導致。對于香港的檢測結果，嚴金虎有疑問：“九月份的檢測，為何到一直到十一月初才公布?”

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅對本報記者表示，從偶爾食用大閘蟹角度看，這次超標對人體不會造成影響，香港方面可能也是作為一個風險指標來抽檢，內地還沒有制定專門的標準。記者采訪了多位食品專家，給出的意見是不必擔心，可照吃不誤。

　　老饕月食3只蟹便超量

　　香港餐飲聯業協會會長黃家和稱，消息不免令市民恐慌，將影響其他來自非出事養殖場的大閘蟹，他估計約有70%的商家會受到影響。

　　廣隆行大閘蟹商家的負責人趙小姐對《第一財經日報》表示，該公司的進口貨源完全合格，可是也受到影響，目前已有70%至80%的客戶要取消訂單，而客源也瞬間減少了80%至90%，很多客人都聞“蟹”色變，拒絕購買任何大閘蟹。

　　實際上，包括老三陽等在內，在港共有15家大閘蟹專賣店同樣有涉事的大閘蟹。截至記者發稿，香港市場上已回收800公斤的大閘蟹。

　　此次涉事的大閘蟹來自江蘇省兩個水產養殖場，分別是吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司(下稱“吳江萬頃”)和江蘇太湖水產有限公司(下稱“太湖水產”)，供港大閘蟹量分別是3.8噸和210噸。根據食安中心的檢測結果，2個大閘蟹樣本分別含有11.7皮克及40.3皮克的二噁英，分別較可接受標準的6.5皮克高出80%及5倍。食安中心建議業界，如持有來自該兩個養殖場的大閘蟹，應立即停用及停售。

　　該中心顧問醫生何玉賢稱，在日常食物中，人體已經會攝入少量二噁英，如果在大閘蟹當季(大約3個月)時間內，以含40.3皮克的大閘蟹樣本計算，一個體重60公斤的成年人每個月食用14只大閘蟹已經超出每月可容忍攝入量。如果是平時偏好進食高脂肪類食物的人士，本身已攝取較多二噁英，食用3只4兩重的大閘蟹已超標。不過他也強調，有關數字是以一生平均計算，即非長期大量食用，風險不算高。據世衛網站，專家確定二噁英的暫定每月容許攝入量是70微微克/公斤。

　　企業稱涉事大閘蟹“直接銷毀”

　　11月3日，香港食環署食安中心助理署長(食物監察及管制)蔡美儀在記者會上解釋，二噁英化驗技術復雜、需時較長，每個樣本都需要數只蟹，必須先拆出可食用部分，再做凈化，整個化驗就需要一個月的時間。

　　而涉事的兩家養殖企業暫時均否認產品存在超標問題。

　　吳江萬傾對《第一財經日報》回應稱，產品有合格證，全部合格。

　　本報記者致電太湖水產，對方表示香港通報事件屬實，不過，對于是否如香港方面所通報的那樣“二噁英含量超標”，還需要拿樣本到權威檢測機構進行進一步檢測，“已經通過當地質監部門將產品送檢到國家質檢總局”。對方表示，此次會單獨檢測二噁英含量這一項。目前還在等檢測結果當中。至于何時會出具檢測結果，“還不清楚”。

　　他說，二噁英檢測是香港新的檢測項目，以前沒有檢測過。而為什么此次會增加，他表示也不太清楚。

　　那么內地在出口香港前為什么檢測不出來呢?他表示，內地并沒有這一項檢測。

　　對于出口到香港的大閘蟹，他說，公司的處理方式是直接銷毀。目前，公司在內地、香港的產品全部暫停銷售。

　　記者在翻查2012年的一份由中國出入境檢驗檢疫出具的動物衛生證書時發現，在日常檢驗項目中，并沒有對二噁英的檢測項。不少香港進口商都反映，由于二噁英并沒有出現在動物衛生證書上，所以對此事也非常迷茫。

　　江蘇出入境檢驗檢疫局負責對太湖出口大閘蟹養殖企業的苗種、水質、投入品等全過程監管，開展安全風險監控和監測，并在出口前由檢驗檢疫人員到現場進行查驗和監裝。“下一步我們將第一時間通過權威渠道發布檢測結果，并根據結果依法依規采取相關措施，給予妥善處理。”江蘇出入境檢驗檢疫局相關負責人回應說。

　　可能是飼料或環境被污染

　　對于此次大閘蟹二噁英超標的原因，嚴金虎向記者表示，可能是塑料垃圾污染導致水質污染，最終導致大閘蟹二噁英超標。朱毅表示：“正常情況下，蓄意添加二噁英是不可能的；最可能是飼料被污染了，還可能是養殖環境被污染了，都可能導致檢測結果超標。”

　　朱毅表示，二噁英是“毒王”，比黃曲霉毒素、砒霜都毒。大量的動物實驗表明，很低濃度的二噁英就對動物表現出致死效應，二噁英脂溶性，容易存在于動物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚、乳最易受到污染。

　　不過，朱毅強調，消費者不必恐慌，這次檢測出來的超標大約是五倍，因為本身值要求很低，超標五倍的量也是很小的，而且螃蟹不是主食。“這只是一次抽檢，另外螃蟹不是天天吃，珍饈美味，偶爾一嘗，暴露風險可以不必擔心。孕婦和乳母可以警惕性適度高一些，保護好胎兒和嬰兒。”朱毅表示。

　　朱毅還表示，水產品的常見污染物檢測中，會常規檢測多氯聯苯，但通常不檢測二噁英。對于大閘蟹中的二噁英含量，內地尚無檢測標準。朱毅稱：“和國際上的二噁英超標事件相比，這一次的檢測結果，并不顯得嚴重，其他國際新聞事件中超標能成百上千倍，從目前的二惡英污染水平和人群暴露，還沒有嚴重到需要制定標準來管理的程度。”

　　曝大閘蟹出口漏洞

　　就在10月7日，香港食安中心檢測了25個大閘蟹樣本，全部合格。然而到了11月1日突然宣布檢測到二噁英，令不少業界人士疑竇叢生。

　　張玉鸞是江蘇高郵湖湖區的大閘蟹養殖戶，人稱“扁擔姐”。她對《第一財經日報》記者表示，今年蟹區大湖水位偏高，導致大閘蟹可能偏小——這意味著品質達不到出口等級，不排除有人會從外面調大閘蟹來充數。

　　她推測，這次出現問題，可能是蟹源不明。而從外面收蟹冒充當地蟹，就容易出現用池塘蟹、用藥等問題，這在業內并不鮮見。

　　她提到，水產生鮮出口檢驗檢疫的程序很嚴格，但都是批次抽檢，不可能把每只蟹都弄死來檢查。送去抽檢的樣本肯定是當地的，因為只有過關了才會出口，在這一批次出現貨源不夠的情況下，就會到處調貨源進行摻雜。“從外表上來看，消費者是區分不出來的。在江蘇，所有的蟹都是一個品種。”

　　“扁擔姐”說，這就需要企業自律，管好自己，做好溯源。她說，她沒有在全國開專賣店，也不讓別人經手他們的大閘蟹，除了線下店是獨營外，只接受產地直發，不同意別人加盟。這玩意長得一樣，要是換幾個就會毀了百年的品牌，“因為有很多人，太貪婪了”。

　　蹊蹺的是，很多香港的大閘蟹進口商也在“喊冤”。至少有6家進口商都表示，其貨源并非來自兩個涉事養殖場，而是來自自家的養殖場或向太湖其他養殖場收購，只是透過太湖水產報關及領取出口證。

　　有香港媒體引述業內人士的話稱，包括此次涉事的吳江萬頃及太湖水產，內地有8家公司有出口大閘蟹到香港的許可。香港進口商一般都沒有出口許可，所以多年來都通過這兩家公司作為中介，報關及申請出口證。而費用大概是每1000公斤大閘蟹，報關手續費1000多港元。

　　有市場人士稱，如果這種情況坐實，意味著香港進口的大閘蟹有不少都是“走私貨”，可能已經涉嫌違法。

　　蔡美儀表示，香港特區政府會在市面及入口層面加強抽檢，事后已在市面上再抽6樣辦送往化驗，目前已經調派人手，在兩周內將有結果。