西班牙研究發現：橄欖油有助預防乳腺癌

　　西班牙研究人員發現，初榨橄欖油中所含的油酸、單不飽和脂肪酸等物質不但有益身體健康，而且還能防止乳腺癌形成與發展。

　　研究結果由最新一期《致癌作用》（Carcinogenesis）月刊發表。

　　巴塞羅那自治大學研究人員在老鼠身上展開實驗。

　　他們挑選60只患有乳腺癌的老鼠，分成3組，一組喂食橄欖油，一組喂食玉米油，一組飼喂普通食物。

　　一段時間后，研究人員發現，食用橄欖油的老鼠身上惡性腫瘤生長的速度要明顯慢于其他兩組。他們認為，橄欖油中所含的氨基酸阻撓蛋白質AKT生長，這種蛋白質有助癌細胞繁殖。

　　研究人員還發現，橄欖油中所含的物質還可能削弱致癌基因p21Ras的影響，這種基因對癌細胞的存活起到關鍵作用。另外，食用橄欖油的老鼠受到的脫氧核糖核酸（DNA）損傷較小。

　　與此相反的是，食用玉米油的老鼠癌細胞數量增加迅速，且“攻擊性”更強。

　　研究負責人愛德華·埃斯克里奇說：“這些分子反應在癌癥發展過程中十分重要。因此，我們的研究顯示出環境因素可以影響這種疾病（乳腺癌）。”

　　“雖然把這一實驗結果應用于人類時應該小心謹慎，但是我們的結果強調了某種飲食習慣對癌癥預防的重要性。”

　　他表示，研究人員將于不久后在人身上開展類似實驗，觀察橄欖油是否會有相同效果。

　　埃斯克里奇建議人們每天攝取50毫升初榨橄欖油并持之以恒，認為只有這樣才能收到明顯效果。

　　西班牙另一項研究結果顯示，橄欖油能“關閉”導致血管硬化和心臟病的基因。研究人員瑪麗亞·伊莎貝爾·科瓦斯說：“找出人們能夠通過健康飲食調整何種基因能幫助人們選擇健康食品。”

　　相關論文由《美國實驗生物學聯合會會志》（FASEB Journal）月刊發表。月刊編輯赫拉爾德·魏斯曼說：“這項研究具有開創性，因為它顯示，橄欖油和地中海飲食對我們身體的影響比從前人們知道的更為深遠。”

　　他說，研究結果將會促使人們更加注意飲食健康，同時也有助科學家研制出治療心臟病的新藥。

　　地中海式飲食倡導人們多吃水果、蔬菜、魚、堅果、谷物以及類似橄欖油的健康油，少吃紅肉和奶制品，適量飲酒。一直以來，人們認為堅持地中海飲食有助預防癌癥、心臟病以及老年癡呆癥等疾病。