它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。
在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存。口服后迅速吸收，進入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經人體完全氧化反應后放出2870kJ能量，這些能量有部分能量轉化為30或32 mol ATP，其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過肝臟或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。
（1）分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應，被氧化成葡萄糖酸銨。
（2）醛基還能被還原為己六醇。
（3）分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應。
（4）葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量。
（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。
（6）植物光合作用。
（7）葡萄糖與新制氫氧化銅反應。
（8）葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。
（9）麥芽糖的水解。
（10）淀粉和纖維素水解。
