肉桂與桂皮在香氣、味道及斷面都有所區別，肉桂的香氣濃厚、味甜微辛，其斷面近外層處有一乳白色帶紋，而桂皮的香氣卻不同，香氣微香、味微甜有的甚至稍帶澀味和辛辣味，其斷面是斷斷續續的乳白色帶紋或者沒有。
另外肉桂和桂皮斷面的顏色也有區別，肉桂斷面呈紅棕色，桂皮呈棕黃色或者棕色。
肉桂和桂皮的含油量也不一樣，肉桂在5.1%左右，桂皮在1%-2%，大家注意區分。
近日，華南農業大學藥用植物研究中心教授吳鴻團隊與廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所助理研究員周芳合作，在利用肉桂天然成分抑制雞大腸桿菌機制研究方面取得新進展。相關成果發表于《食品生物科學》（Foo......
美國退伍軍人事務部的研究人員進行的一項“大鼠走迷宮”的實驗顯示，作為香料的肉桂可以在一定程度上改善大腦性能。據《合眾國際社》報道，該研究由美國國立衛生研究院和阿爾茨海默氏癥協會資助，研究發現，肉桂可影......
結直腸癌的漸進性和較差預后，與疾病的轉移性階段有關，迫切需要開發更有效的治療策略。越來越多的證據表明，氧化還原反應敏感性轉錄因子Nrf2是細胞抗氧化防御的主調節因子，從而是結直腸癌化學預防的一種很有前......
國際營養科學研究領域雜志NutritionResearch近日發表了中科院上海生命科學研究院營養所陳雁研究組與徐匯中心醫院內分泌科合作研究的最新研究進展，揭示了肉桂提取物對于2型糖尿病的緩解功效。在中......
摘要:目的對國內七個地區的9個市售肉桂樣品進行鑒定,并對5個樣品揮發油中的肉桂醛、咕巴烯等成分進行含量測定。方法采用傅立葉變換紅外光譜法(FTIR)和氣相色譜2質譜法(GC2MS)。結果5個樣品被鑒定......