白度儀在面粉白度優化研究中的應用

面粉白度是面粉的一個重要特性，同時也是評價面粉質量的重要指標之一，影響著面制品的感官品質，因此在面粉生產中，生產企業會借助白度儀來測定面粉的白度，通過白度的測定來把關面粉產品的外觀品質，提升產品的綜合產品品質。不過要進一步優化面粉白度，僅僅只是使用白度儀進行檢測是不夠的，還需要利用該儀器對影響面粉白度的因素進行分析，并總結改善面粉白度的具體方法，為提高面粉白度提供科學依據。

通過白度儀的測定研究發現，原糧品質和制粉工藝是影響面粉白度的兩個重要因素之一。以原糧品質為例，原糧雜質、小麥種皮顏色、小麥籽粒硬度、原糧的儲藏時間等，都是影響小麥粉白度的因素，其中原糧雜質污染是影響面粉白度的主要因素之一，因此如何實現原糧與雜質最大限度的分離，使面粉中的雜質質量降低是提高 面粉白度的關鍵，這需要企業不斷加強原糧品質管理，提升原理品質，從而達到優化面粉白度的效果。

另外在小麥原理條件確定的前提下，小麥加工工藝及相關設備的正確合理操作也直接決定了面粉的白度，合理的制粉工藝能使面粉中少混入雜質，從而保證面粉的白度。因此企業要進一步優化面粉白度，不僅需要加強原糧品質管理，還應該利用好白度儀來進一步優化制粉工藝，比如合理完善清理工藝，優化清理設備，最大限度出去小麥混雜和粘附雜質，避免在小麥研磨物料中混入雜質從而影響面粉的外觀品質。