1，發酵過程的組成
除某些轉化過程外，典型的發酵過程可以劃分成六個基本組成部分：
（1）繁殖種子和發酵生產所用的培養基組份設定；
（2）培養基、發酵罐及其附屬設備的滅菌；
（3）培養出有活性、適量的純種，接種入生產的容器中；
（4）微生物在最適合于產物生長的條件下，在發酵罐中生長；
（5）產物萃取和精制；
（6）過程中排出的廢棄物的處理。
六個部分之間的關系如圖所示。研究和發展計劃，總是圍繞著就逐步改善發酵的全面效益而進行的。在建立發酵過程以前，首先要分離出產生菌，并改良菌種，使所產生的產物符合工業要求。然后測定培養的需求，設計包括提取過程在內的工廠。以后的發展計劃，包括連續不斷的改良菌種、培養基和提取過程
2，發酵生產的條件
（1）某種適宜的微生物
（2）保證或控制微生物進行代謝的各種條件（培養基組成，溫度，溶氧pH等）
（3）進行微生物發酵的設備
（4）提取菌體或代謝產物，精制成產品的方法和設備