甜蜜素不“甜蜜”，輸日食品安全控制淺析

　　甜蜜素，多么好聽的名字，對于不了解它的人來講，也許會望文生義，它像糖果那樣甜蜜?其實不然，對于從事生產出口日本相關食品的企業來講，它帶來的不是"甜蜜"，而是"苦澀"。 　　甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1 996及增補品種)明確規定，在醬菜、調味醬汁、配制酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料范圍內使用，最大使用量為 0．65g／kg；在蜜餞中使用，最大使用量為1．0 g／kg；在陳皮、話梅、話李、楊梅干中使用，最大量為8．0 g／kg。

　　然而，我國的GB標準與國外的標準不盡相同，據2002年統計， 我國采用國際標準率只有43．7％。近兩年來，日、美、歐盟、韓國等經濟發達國家利用其自身的科技優勢，以影響人類安全和健康為由，不斷提高食品及其添加劑的技術標準，增加檢測項目，達到限制我國食品出口的目的。甜蜜素在上世紀70年代曾被日、美、英等國禁止使用。白2003年1月起，日本厚生省對我輸日的各類食品進行甜蜜素抽查檢驗，而后又決定白2003年1O月1 7日起對我國輸日的醬油、醋開展甜蜜素檢驗，日本規定食品中不得含有甜蜜素。對此，國家質檢總局為避免事態的進一步惡化，于2003年10月28日發出特急通知，要求各地檢驗檢疫部門立即對輸日調味品、保健食品、調理食品、罐頭食品、鹽漬菜等相關食品(包括輔料中添加醬油、醋、調料酒)，必須檢測甜蜜素項目，合格后方能出口。同時要求檢驗檢疫部門做好宣傳和監管工作，從源頭抓起，禁止企業在生產相關產品過程中添加甜蜜素。時隔7個多月后，從日方反饋的信息看，被檢出甜蜜素的批次有增無減，日本厚生省已將我國列入"黑名單"的出口食品企業由原來的55家增至104家。最近，國家質檢總局發文《關于進一步加強對日本出口食品中甜蜜素檢驗監管工作的通知》，進一步要求相關出口企業要加強對原輔料(醬油、醋、料酒、雞精等)的驗收。檢驗檢疫部門要加強批批檢測輸日食品中甜蜜素項目。

　　出現上述問題的癥結何在?筆者認為有以下幾點：

　　其一，有的企業對出口國的食品法規和技術標準不夠了解，信息溝通不暢。對不同國家出口食品允許添加何種添加劑，添加劑的最高限量是多少，禁止添加何種添加劑不清楚。認為過去一直生產出口日本的食品都沒有檢測甜蜜素，現在也不用檢測。

　　其二，有的企業自律意識不強，個別企業甚至沒有按照我國《食品添加劑使用衛生標準》的要求，超范圍、超量或不準在使用甜蜜素的食品中使用甜蜜素，對檢驗檢疫部門的宣傳不重視。

　　其三，有的企業白控體系不健全，沒有對產生甜蜜素的危害進行分析控制。沒有對原料、輔料進行有效的驗收，把含有日本禁止添加的甜蜜素成分的原輔料，用于加工生產，造成出口后被日方銷毀或退貨。

　　其四，有的企業哀嘆國外又抬高技術門檻，而不是尋找良策，抬高自己出口產品的技術門檻，只想憑僥幸過關，導致出口受阻。

　　當然，絕大多數食品出口企業，自從日本禁止在食品中添加甜蜜素后，他們加強了對原輔料的驗收，加強了企業的自律意識，把國家質檢總局的文件精神落到實處，收到了良好的經濟效益。天津雅瑪屋食品有限公司的做法值得借鑒。該公司年生產出口日本的成品鹽漬菜600多噸，品種達14種，對醬油、醋、蠔油等十幾種調味劑，包括日本禁用的甜蜜素、二氧化硫、苯甲酸鈉，均經過三道檢驗把關，才能投產、加工、出口。

　　第一道關，原輔料驗收關。對提供原輔料的廠家進行風險分析和風險評估，選擇質量長期穩定，信譽良好的、符合出口國要求的供貨方，對所進的每批原輔料要由供貨方提供官方認可的檢測報告或合格的證明文件，同時與供貨方簽訂協議書，一旦被國外檢出違禁添加劑、腐劑，要進行追蹤溯源，相關供貨方要承擔因此造成的一切損失。

　　第二道關，加工過程關。對加工過程中的產品，送樣到日本，每年一次例行檢測。對新開發的品種提前送樣品到日本檢測，經檢測合格后，方可投入生產。

　　第三關，產品最終檢驗監管關。甜蜜素成分的存在主要是企業在原輔料自控不力的前提下造成的，該公司積極配合檢驗檢疫部門，做好日常監管和檢驗工作，主動提交各種檢測報告，以驗證其有效性，做到既有針對性又有適宜性。

　　三重把關，該企業的食品安全得到了有效控制。在當今輸日食品技術門檻越來越高的形勢下，該企業的出口量卻逐年攀升，沒有因食品安全質量問題而遭遇退貨。事實證明，企業只有加強自控、自律，抬高自己的技術門檻，才能跨越別人設置的重重門檻。

　　就檢驗檢疫部門而言，要加強對國外法規和技術標準的收集，密切關注國外的最新法規信息動態，及時向相關企業宣傳貫徹。不久前，日本通過了《食品衛生法》及其修正案，其新的《食品衛生法》對不合格的進口食品采取更加嚴厲的措施，對多次檢出不合格進口食品的國家將全面禁止進口。最近，日本厚生勞動省發出通知，對部分食品、添加劑等的農藥殘留標準進行了修改，新增了l1種農藥殘留限量標準，涉及到糧谷、蔬菜等60種農產品。修改了4種農藥殘留限量標準，涉及到70多種農產品。這些標準已于2004年9月1日起執行。近期，日本又發布禁令，禁用包括曲酸、花生衣紅在內的38種天然食品添加劑，該禁令擬于 2005年8月生效。我國輸日食品又將面臨新的更加嚴峻的挑戰。我們的相關出口企業只有與檢驗檢疫部門共同攜手，加強日常監管和驗收檢測，積極應對，做到未雨綢繆，才能破除國外的技術壁壘，使產品順利通關。