豬肉脯被食藥監總局檢出沙門氏菌，生產企業被罰59072元

　　據江蘇省食藥監局消息，在國家食藥監總局發布的2017年第121號食品安全抽檢信息通告中，由靖江伊香食品有限公司生產的豬肉脯（規格型號為250克/袋，生產日期為2017-02-06），檢驗結果為沙門氏菌5次中有1次檢出，不符合國家標準規定的5次均不得檢出。經核查，對企業處以罰沒59072元的行政處罰。

　　 據核查信息顯示，企業共生產上述不合格豬肉脯108公斤（432袋），已全部銷售。

　　 經排查，不合格原因為手工攤曬過程中厚薄不一，產品在高溫烘烤過程中局部沒有徹底熟透，導致部分產品微生物超標。企業已通過提高員工技能、控制燒烤過程等措施進行整改。

　　 當地監管部門對企業現場進行復查，生產現場原輔料進貨查驗記錄齊全，生產過程控制記錄齊全，銷售記錄齊全，該規格型號豬肉脯再檢合格。

　　 針對企業生產經營不合格食品的行為，當地監管部門依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條的有關規定，對企業處以罰沒59072元的行政處罰，處罰決定書編號靖市監罰字〔2017〕5-23號。

　　 據了解，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌在冰箱中可生存3~4個月，在自然環境的糞便中可存活1~2個月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖。

　　 由沙門氏菌引起的癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡。