添加劑成影響食品安全重要因素我們還能吃什么？

　　從“三鹿奶粉”到雙匯“瘦肉精”，從“染色饅頭”到貴州“石灰雞”……接二連三與食品添加劑有關或“貌似”有關的食品安全事件，讓百姓感到不安，甚至“談添加劑色變”，人們不禁要問：“我們還能吃什么？”一項資料顯示，目前我國食品添加劑有23個類別、2000多個品種，其中香料、香精類就達1800多種。食品添加劑成了一個影響食品安全的重要因素。

　　新國標出臺

　　衛生部近日一口氣對外發布了《食品添加劑使用標準》、《食品中真菌毒素限量》、《預包裝食品標簽通則》、《蜂蜜》等4項新的食品安全國家標準，其中規定，所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。

　　衛生部監督局負責人表示，此次修、制訂的標準，充分借鑒了國際標準和其他國家標準經驗，分析比較了國際食品法典委員會、歐盟、澳、新、日、美等國的食品安全標準，結合中國食品生產和消費具體情況以及食品安全監測結果和居民膳食暴露量，同時聽取采納各界意見，體現了食品安全標準公開、透明的原則。

　　在《食品添加劑使用標準》中，包括了食品添加劑、食用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料等2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類別。修訂后的《預包裝食品標簽通則》要求，所有食品添加劑必須在標簽上標注，不得標示違背營養科學常識的內容，也不應具有暗示預防、治療疾病作用的內容；所使用的商品名稱不應對消費者產生誤導；明確了生產日期和保質期的標示規定；規定食品生產者、經銷者的名稱、地址和聯系方式標示要求；增加了推薦標示可能對人體致敏物質的要求等。規定不能說不具體，但能否真正杜絕食品安全事件再次發生，還有待觀察。

　　監管須到位

　　衛生部監督局相關負責人表示，食品生產經營者應按照法律法規和標準規定組織生產經營，采取有效的措施保證安全，承擔食品安全的主體責任。因此，食品企業按照法律的規定執行相關食品添加劑使用標準，不采購不使用非食用物質，堅持企業誠信和行業自律，是防范違法添加非食用物質的前提和基礎。食品安全監管部門按照現在的職責分工，依法對食品生產流通和餐飲環節加強監管，督促生產經營單位落實企業責任。

　　從目前被曝光的食品安全事件中，真正由衛生監督部門自己檢查發現的似乎還不多，大部分是由媒體或網友先行發現，再由衛生監督部門查處。因此，有了嚴格的制度，還要有人去貫徹執行，這才是問題的關鍵。

　　《食品安全法實施條例》規定，衛生行政部門應該根據疾病信息和監督管理信息，對發現的添加或可能添加到食品中的非食用化學物質和其他危害人體健康的物質，公布名錄和檢測方法，即“黑名單”。制定“黑名單”的目的，是告知消費者慎購或不要購買違法企業的食品，然后由有關部門對其調查取證，再行相應處罰。國務院辦公廳最近下發文件稱，要對非食用物質加大打擊力度，對“黑名單”企業進行重點監管。盡量避免和減少食品安全事故的反復發生。

　　嚴格按標準

　　如果沒有添加劑，人們每天吃到的東西就回到上世紀50年代以前。中國疾控中心營養與食品安全所所長嚴衛星表示，過去人們只能吃到時令水果，季節一過，只能做成罐頭。隨著科技的日新月異，人們每天吃的很多食品中進入了許多添加劑，新技術讓人們的生活更加豐富多彩。

　　但是，這些疊加起來的添加劑，是否對人們的健康帶來了問題？

　　嚴衛星對此表示，在《食品添加劑使用標準》修訂時，已對此做過系統全面的評估，只要在安全合理范圍內，大家大可放心去吃，在正常范圍內合理食用，不會對人體造成任何危害。他說，總體來說，添加劑的使用標準，是經過非常保守的做法制定出來的，只要嚴格按照國家標準規定的添加量在食品中正確使用食品添加劑，對人體是不會造成危害的。

　　近期發生的奶粉中添加的三聚氰胺、辣椒中添加的蘇丹紅、面粉中加的吊白塊都不屬于食品添加劑，而屬于有毒有害物質，應仔細辨別。