河蟹界“奧斯卡獎”出爐

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11月14日，上海海洋大學第十七屆蟹文化節暨2023年“王寶和杯”全國河蟹大賽在滬開賽，面向全國消費者又一次呈現大閘蟹盛宴和蟹文化大餐。

此次大賽由上海海洋大學與上海王寶和大酒店有限公司聯合舉辦，來自上海、江蘇、安徽、浙江、山東、湖南、江西、四川等地120家單位選送的2800余只河蟹角逐全國河蟹產業界一年一度的“奧斯卡獎”。

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“蟹王”“蟹后”亮相。上海海洋大學供圖

經過激烈追逐，今年“蟹王”重642克，由南京市高淳區固城湖中華絨螯蟹原種場選送；“蟹后”重521克，由吉水縣盤谷生態農業發展有限公司選送。

在河蟹大賽舉辦的同時，還開展了湖南省益陽市大通湖大閘蟹推介會、蟹文化展示、大閘蟹產業學術報告、校友創業故事匯、大閘蟹養殖技術交流會、全國河蟹有關養殖區成果發布會等活動。

大賽中，上海海洋大學食品學院王錫昌教授、陳舜勝教授，上海海洋大學檔案館（校史館、博物館）館長寧波，上海市非物質文化遺產王寶和蟹宴烹飪技藝傳承人王浩，王寶和大酒店行政總廚朱平波紛紛做客直播間，從大閘蟹的烹飪技法到蟹宴的美食搭配，再到大閘蟹的營養成分和歷史悠久的蟹文化，干貨滿滿。

自上世紀60年代長江口天然蟹苗被養殖利用以來，我國河蟹產業從起步、快速發展進入到穩定發展時期，從經歷的天然放養、人工強化養殖、生態養殖進入到綠色養殖階段。

當前，全國成蟹養殖產量穩定在80萬噸左右，養殖產值約700億元，已從以前的高密度、大養蟹階段進入低密度、養大蟹階段，從以前的追求產量時代進入追求品質時期，從數量擴張型轉入質量提升型。

今年的大閘蟹個體大、品質好，而價格卻是去年的“腰斬價”，消費者可以很低的價格品嘗到養殖歷史上最好的大閘蟹，是難得的品蟹“幸福時刻”。

今年由于良種、良法的高效配合，加上氣候條件整體較好，上海河蟹的產量、規格和品質達歷史最好水平。