月餅出口遭多重“綠色壁壘”應從質量角度反思

發布時間：2009-09-10 10:57 原文鏈接：月餅出口遭多重“綠色壁壘”應從質量角度反思

　　【導語】離中秋節不到一個月，月餅也已大規模上市。廣州商業總會預測，今年廣式月餅出口情況嚴峻，已有多個國家禁止收寄中國月餅。

　　對于月餅企業來講，海外華人的消費是一塊巨大的蛋糕。然而，今年廣式月餅卻因“出口難”遇到前所未有的困局，不得不拼命擠占國內市場。

　　遭受國外“綠色貿易壁壘”

　　對于國外實施的“綠色貿易壁壘”，有的企業抱怨貿易保護主義害苦了自己，甚至有不少人建議國家商務部制定反制裁措施，抓緊實施貿易報復。雖然企業的觀點有一定的道理，對于月餅出口受阻，我們更應該從質量的角度進行反思。

　　倘若稍微分析一下，一些國家對中國月餅出口設限，無不指向“質量”二字。美國，加拿大、西班牙、澳大利亞、新西蘭等國家規定進口月餅餡料中不能含有蛋黃，澳大利亞還規定月餅餡料也不得含有肉類;歐盟對含有干果類的月餅中毒黃曲霉素B1的要求遠高于中國標準要求;日本對甜味劑、漂白劑、防腐劑等比往年有了更高的要求;法國、德國、泰國、瑞典、哥倫比亞、赤道幾內亞、尼日利亞等國家干脆明確規定禁止收寄中國月餅。

　　實際上，月餅質量是長期困擾這個行業健康發展的最大問題。雖然國家早就對此規定了嚴厲的規定。月餅的質量指標中，除了衛生指標，還包括感觀指標、重量指標、含水量指標等。新《食品安全法》也要求月餅包裝上都詳細標注了所有成分、加工方式等，以確保消費者的知情權。可是，月餅質量問題仍走不出食品安全隱患的陰影，重大食品安全事件層出不窮。

　　國內現存質量問題

　　近年來月餅質量問題不斷，不但讓一些外國人不敢食用，就是連國人也是膽戰心驚。如幾年前“南京冠生園大量使用過期餡料生產月餅”事件至今讓人記憶猶新。盡管近年來有關部門加大了月餅質量監管力度，月餅質量在總體上了有了不小的提升，但是，月餅是食品，是不能夠有絲毫質量問題的。而目前的月餅質量抽查，并不能保證市場上所售月餅質量都沒有問題。前不久，浙江工商部門檢測顯示，月餅合格率依然僅為80.4%，不合格產品主要存在餡含量不足、防腐劑-苯酸超標、菌落總數超標等質量問題。而當前特別是一些小作坊生產出來的“三無”月餅，根本沒有什么質量保證，但還是充斥著城鄉市場，讓消費者防不勝防。

　　專家：要看得遠些

　　沈陽理工大學商品流通研究所所長王海鷹表示，我們應該更積極地看待這種壁壘，也應該更積極地提高對國內食品健康和安全的認識。

　　王海鷹表示：“不管受影響有多大，本地月餅企業也應該從中認清貿易設限和進出口規定，為以后企業的發展奠定基礎。”

　因此，不妨以月餅出口受阻為契機，對全國范圍內的月餅質量進行一次全面“體檢”，按照《食品安全法》，對以次充好，質量沒有保障的生產企業，進行嚴厲處罰;另外，對網上銷售月餅行為，也該盡早出臺措施，填補管理上的真空。

　　相關食品添加劑常識

　　黃曲霉毒素B1

　　黃曲霉毒素(AFT) 是公認的天然強致癌物質之一,其中以黃曲霉毒素B1 (AFTB1) 毒性最大,它們常存在于各種動物飼料和人類食品中。用污染的飼料飼養畜禽,會導致肉、乳及其制品的污染,人類食用被污染的食品會導致急性中毒,引起肝臟壞死出血,慢性中毒可引起肝癌。

　　迄今為止,急性AFT 中毒病例在世界上許多國家,尤其在發展中國家報道較多。因此各國食品及飼料中AFTB1的限量進行了規定,歐盟等國在2002 年對糧食、花生及其產品中的AFTB1 的限量進行了修訂,再次提高上述農產品中的AFTB1的限量標準, 如供人類直接食用的花生AFTB1 限量為≤2μg/ kg ,作為食品原料進口的花生AFTB1 限量為≤8μg/ kg。我國也先后于1982 、1992 和1998 年制定并實施了食品和飼料中AFTB1 允許含量的強制性國家標準,但限量要求仍低于國外。

　　目前在出口食品中AFTB1 已經成為限制出口的技術壁壘,為保障食用者的健康,應對技術壁壘,在全球貿易競爭中立于不敗之地, 必須加強AFTB1 的監測工作, 提高AFTB1 的檢測技術已是勢在必行。近年來,關于AFTB1 的檢測方法研究較多,大致可分為薄層層析法( TLC) 、液相色譜法(HPLC) 和酶聯免疫法( EL ISA) 。

　　防腐劑、甜味劑以及抗氧化劑

　　月餅多集中在高溫、高濕的夏末秋初時節生產上市，易霉變、酸敗。為了保證月餅的質量和風味，延長月餅的貨架期，在月餅加工過程中經常加入抗氧化劑、甜味劑和防腐劑，而這些化合物對人體有一定的危害，因此對月餅中常用的抗氧化劑、防腐劑和甜味劑的監測十分必要。

　　目前測定抗氧化劑、甜味劑和防腐劑的方法主要有薄層色譜法、比色法、氣相色譜和液相色譜法。

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