人體所需要的各種微量元素都是從食物中得到補充。由于各種食物所含的微量元素種類和數量不完全相同,所以在平時的飲食中,要做到粗、細糧結合和葷素搭配,不偏食,不挑食,就能基本滿足人體對各種元素的需要。反之,可造成某些元素的缺乏。
人體缺乏某種微量元素會導致疾病,如缺鐵導致貧血;
缺鋅使免疫力下降并影響發育和智力,缺碘發生甲狀腺腫大等。若能在藥物治療的同時,輔以食補,效果將會更好。
缺鐵:可多食黑木耳、海藻類、動物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。
缺鋅:可多食魚、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物肝腎、蛋類、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。
缺鎂:可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆。
缺碘:可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。
有害的微量元素:鉛、汞、等會造成疾病 。(三價的鉻是對人體有益的元素,而六價鉻是有毒的。)微量元素分析儀對人體健康起著重要的作用。