丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，丙二醇在糕點中的最大使用量應不超過 3.0g/kg。糕點中丙二醇超標的原因，可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用食品添加劑丙二醇，或者其使用的復配添加劑中丙二醇含量過高。
