吃堅果變胖？非也！不僅能控制體重還能降低心血管疾病

　　很多人都愛吃堅果，但是被告知堅果中的熱量和脂肪較多時，便果斷放棄了堅果。如果堅果知道這是人們放棄自己的理由估計會哭暈在廁所。雖然堅果含有較多的脂肪，但實際上這些脂肪大多是不飽和脂肪，是一種“好”脂肪，因為它們能夠幫助人們降低膽固醇。

　　近日，一項大型的長期觀察性研究表明，每天增加半份堅果（14克）能夠降低肥胖風險。該研究由美國哈佛大學T.H.Chan公共衛生學院的研究人員領導，研究結果在線發表在《BMJ Nutrition, Prevention & Health》雜志上。

　　在過去二十年里，美國成年人體重平均每年增加半公斤。研究顯示體重增加2.5-10公斤，罹患心臟病和中風的風險就會有明顯的增加。與此同時，研究人員也注意到堅果的消費量也有增加。那么食用堅果在人們變胖的路上到底扮演著什么角色？

　　官方辟謠！吃堅果不變胖

　　研究人員分析了三組人的體重、飲食和運動情況等信息，年齡在40-75歲之間的男性達51529名；另一組人員年齡在35-55歲之間，他們是參加護士健康研究（NHS）的護士人數為121700名；最后一組是參加護士健康研究II(NHS II)年齡在24-44歲的116686名護士。

　　這些參與者每四年提交一次體重報告，以及在過去一年中攝入的堅果數量，包括花生和花生醬。此外，每兩年研究人員便對參與者的周鍛煉情況進行問卷調查，包括行走、慢跑、騎自行車、游泳、打網球和園藝活動。

堅果總消耗量的增加和各種類型堅果的攝入量與體重增加較少有關

　　研究發現：使用任何類型的堅果非但不會增加體重，甚至會降低肥胖的風險。這一結論讓不少人大跌眼鏡。具體而言：每天增加14克堅果的攝入量可15%的肥胖風險，與不食用堅果的人相比，每天食用半分堅果（14克）能夠減少0.74千克體重、肥胖癥風險降低16%。

　　吃堅果降低肥胖風險的原因

　　研究人員認為，吃堅果能夠降低肥胖風險的原因在于，當人們咀嚼堅果會比吃其他東西更費力，因此會減少一定的攝入量，而堅果中的高纖維含量會延遲胃排空，因此會使飽腹感的時間更長。此外，堅果纖維也能很好與腸道脂肪結合，這意味著可以排出更多熱量。還有一些證據表明，堅果的高不飽和脂肪含量增加了靜息能量消耗，這也可能有助于減緩體重增加。