分析型食品色譜儀種類有多種。
1、按分離目的可分：實驗室分析型食品色譜儀和工業分析型食品色譜儀。
2、按靈敏性可分：微量分析型食品色譜儀和痕量分析型食品色譜儀。
3、按固定相和流動相的極性大小可分：正相分析型食品色譜儀和反相分析型食品色譜儀。
4、按固定相性質可分：硅膠固定相分析型食品色譜儀和化學鍵合固定相分析型食品色譜儀等。
5、按作用可分：分析型食品定量色譜儀和分析型食品定性色譜儀。
6、按進樣量可分：常規體積進樣分析型食品色譜儀和大體積進樣分析型食品色譜儀。
7、按柱效可分：氣相分析型食品色譜儀、液相分析型食品色譜儀、離子交換分析型食品色譜儀和凝膠分析型食品色譜儀。