超聲波是一種有效的輔助滅菌方法，已經成功用于廢水處理、飲用水消毒等領域，在液體食品滅菌中的應用也有較多的研究，如啤酒、橙汁、醬油等。
一、超聲波殺菌的優點：速度快，設備較成熟易操作，對人體無傷害，對物品無損傷。
二、超聲波殺菌的缺點：消毒不徹底，影響因素較多，一般只適用于液體或浸泡在液體里的物體，且處理量不能太大，對于超聲波在食品非熱殺菌的應用研究還不夠系統和全面，對于對具體的食品成分以及最終導致的潛在安全性問題研究還不足。
