一、胰激肽原酶的物理性質
外觀與性狀：白色或類白色粉末
溶解度：在水中易溶，在乙醇或乙醚中幾乎不溶
二、胰激肽原酶的化學性質
激肽釋放酶是從豬的顎下腺或胰臟中提取的一種有舒張血管作用的物質。為白色或灰白色粉末；易溶于水（10%）、稀醇，不溶于濃乙醇和一般有機溶劑。溶于水或生理鹽水后成無色或微黃色的澄明溶液。pH4.5～7.8時較穩定。對熱、強酸、強堿、氧化劑均不穩定。等電點為3.9～4.37。
一般說來，純度越高，穩定性越差。干燥粉末在-20℃保存數月活性不變。在pH=8的水及緩沖液中，冷凍保存可持續相當長時間不失活。重金屬離子Hg2+、Ca2+、Mn2+、Ni2+、等對它有同程度的抑制作用（Ca2+、Mg2+對酶活性無影響），巰基化合物及螯合劑EDTA等可逆轉金屬離子對它的抑制。相反高濃度Ca2+（1mol/L）可使酶活性增加15%～20%。某此胰蛋白酶抑制劑如抑肽酶，二異丙基磷酸等對胰及頜下腺激肽釋放酶均有抑制作用。