摘要：肉松中的水分含量較低，易吸收周圍環境中的水蒸氣，故對于肉松包裝來說，應具有較高的阻濕性，防止肉松因水分含量增加而出現發霉變質等問題。本文利用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發的W3/330水蒸氣透過率測試系統測試肉松包裝用塑料復合膜的阻濕性，并簡要的講述了設備的測試原理、試驗的操作過程，對企業進行軟塑包裝水蒸氣透過率的檢測具有一定的指導意義。
關鍵詞：軟塑包裝、塑料復合膜、鍍鋁復合膜、鋁塑復合膜、阻濕性、水蒸氣透過率、水蒸氣透過率測試系統、肉松、肉制品、結塊、發霉
1、意義
肉松是中國漢族的傳統美食，是由豬肉、魚肉或雞鴨肉等瘦肉去除水分制成，鮮香味美，深受歡迎。肉松中較低的水分含量要求其包裝材料應具有較低的水蒸氣透過率，即阻濕性應較高，否則會導致肉松因接觸到較多的水汽而引起其內部水分含量增多，給微生物的滋生提供良好的基質，引發肉松出現結塊、發霉，產生酸敗味等質量問題。因此，加強肉松包裝水蒸氣透過率的檢測，對包裝的阻濕性進行嚴格把控，是降低因包裝問題而引發肉松變質概率的有效途徑。
2、現狀
目前，國內有關軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方法標準有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法 杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗方法 透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定 濕度傳感器法》(已發布，2014年12月1號實施)。
本文采用電解法測試肉松包裝的水蒸氣透過率，所依據的標準為GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》。
3、試驗樣品
某品牌肉松包裝用塑料復合膜。
4、試驗設備
本文采用的試驗設備為Labthink蘭光W3/330水蒸氣透過率測試系統。
圖1 W3/330水蒸氣透過率測試系統
4.1 試驗原理
本設備采用電解傳感器法測試原理，具有穩定相對濕度的氮氣在薄膜的一側流動，干燥氮氣在薄膜的另一側流動，由于濕度梯度的存在，水蒸氣會從高濕側穿過測試薄膜擴散到低濕側，在低濕側，透過的水蒸氣被流動的干燥氮氣攜帶至傳感器，進入傳感器時會產生同比例的電信號，通過對傳感器電信號的分析計算，從而得出試樣的水蒸氣透過率等參數。若測試試樣為包裝容器，則干燥的氮氣在容器內流動，容器外側處高濕狀態。
4.2 適用范圍
(1) 本設備適用于薄膜類、片材類、紙張、紙板及其復合材料類、容器類等包裝件的水蒸氣透過率的測試。其中薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復合膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復合膜、玻纖鋁箔紙復合膜等；片材類包括各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等；紙張、紙板及其復合材料類包括紙張、紙板等，如煙包鍍鋁紙、紙鋁塑復合片材等；容器類包括塑料、橡膠、紙、紙塑復合、玻璃、金屬等材料做成的瓶、袋、罐、盒、桶的水蒸氣透過率測試，如可樂瓶、花生油桶、利樂包裝、真空包裝袋、金屬包裝袋、金屬三片罐、塑料化妝品軟管包裝、牙膏軟管包裝、果凍杯等。
除此之外，通過特殊的配置，該設備還可用于醫藥泡罩、藥品塑料瓶、方便面碗、紙杯、紙碗、汽車油箱、電池塑料外殼等特殊包裝件水蒸氣透過率的測試。
(2) 本設備符合GB/T21529、ISO15106-3、DIN53122-2、YBB00092003等多項國家和國際標準。
4.3 設備參數
薄膜類試樣的測試范圍0.001 ~ 40 g/(m2·24h)，分辨率為0.001 g/(m2·24h)；容器類試樣的測試范圍為0.0001 ~ 0.2 g/(pkg·24h)，分辨率為0.00001 g/(pkg·24h)。
試驗的溫度范圍為15℃ ~ 55℃，控溫精度為±0.1℃；濕度范圍為0%RH、35%RH ~ 90%RH、100%RH，控濕精度為±1%RH。
設備配置了三個測試腔，三個測試腔均可獨立設計，試驗過程互不干擾，試驗結果獨立顯示。
系統zui多可支持10臺儀器并行連接，建立30個試樣同時試驗的系統。
提供標準膜用于系統校準，保證檢測數據的準確性和通用性。
可與氧氣透過率測試系統搭配，組成混合測試系統，由一臺計算機統一控制，實現水蒸氣、氧氣透過率同時測試的、便捷的試驗方法。
5、試驗過程
(1) 用專用裁樣器從試樣表面裁取108 mm × 108 mm的樣品3片。
(2) 將3片樣品分別裝夾在儀器的3個測試腔上，擰緊測試腔。
圖2 裝樣過程
(3) 設置樣品厚度、試驗溫度、試驗濕度等參數信息。
(4) 調節氮氣的壓力，使測試腔內的濕度達到設定值，并通過氮氣流量調節旋鈕，使上、下腔內的氮氣流量達到標準規定值。
(5) 點擊開始試驗選項，試驗開始。儀器自動記錄試驗過程中低濕側的水分子含量變化，并計算出zui終的試驗結果。
6、試驗結果
3片樣品的水蒸氣透過率分別為3.251 g/(m2·24h)、3.209 g/(m2·24h)、3.229 g/(m2·24h)。
7、結論
W3/330水蒸氣透過率測試系統對肉松PA塑料復合膜水蒸氣透過率性能的檢測數據重復性好、精度高，可真實反映包裝的阻濕性，同時一次試驗可得到3個樣品的試驗結果，大大提高了試驗效率。除了肉松包裝塑料復合膜外，W3/330還可用于其他食品、藥品、化工品、建筑材料等產品包裝用薄膜、容器、片材等的阻濕性檢測。