中文名稱
[順]芥子酸
英文名稱
erucic acid;sinapic acid
定 義
學名：二十二碳-順-13-烯酸，22:1Δ13c。一種含22個碳原子的不飽和單羧基脂肪酸。熔點為33～35℃，分子量為339。旱金蓮屬植物(印度水芹)和一些十字花科屬(油菜、芥、黃墻花等)的種子中含有此不飽和脂肪酸，對心肌具有毒性。
應用學科
生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）
